UkrEda.ru » М'ясо » Стіфадо з кролика

Стіфадо з кролика

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Стіфадо - страва грецької кухні. Найчастіше під стіфадо увазі м'ясо, тушковане в цибульному соусі, але це не зовсім вірно. Готують його і з кролика, з морепродуктів. У самій Греції в різних місцях або навіть в тавернах по сусідству один від одного воно матиме свої особливості.
Рецепт з книги "Школа гастроному. Вишукані страви"

Інгредієнти:

Кролик	1,8 кг
Борошно пшеничне	6 ст л
Сіль
Чорний мелений перець
Рослинна олія
Часник	2 зубки
Біле сухе вино	150 мл
Вершки (в мене 10% -і)	1,5 ст
Гірчиця зерниста	1 ст л
Лавровий лист	1 шт
Чебрець
Розмарин
Зелень петрушки

Приготування:

Кроліув ретельно вимити, розрізати на частини.

Стіфадо з кролика

Змішати борошно з сіллю і перцем. Запаіровать в цій суміші шматки кролика.

Стіфадо з кролика

У сковороді розігріти олію. Обсмажити шматки кролика з двох сторін по 3 хв. з кожного боку. Зняти зі сковороди, перекласти в каструлю, закрити кришкою і поставити в тепле месот.

Стіфадо з кролика

У сковороду, де обсмажувався кролик покласти роздавлений часник, влити вино. Випарити вино на сильному вогні до половини обсягу.

Стіфадо з кролика

У сковороду додати вершки, гірчицю, лавровий лист. Перемішати. Готувати 5 хвилин.

Стіфадо з кролика

Перелити в каструлю з кроликом, поставити її на вогонь і тушкувати на слабкому вогні під кришкою 1 годину.
Чебрець, розмарин вимити, дрібно нарізати. Додати в каструлю до кролика за 15 хвилин до закінчення готування.

Стіфадо з кролика