Відбивні в заварний тесті

Інвентар:

1. Турка чи маленька каструля
2. Середня миска
3. Кухонна плита
4. Столова ложка
5. Глибока миска
6. Дрібна терка
7. Обробна дошка
8. Ніж
9. Тарілка
10. Кухонний молоток
11. Харчової поліетиленовий пакет
12. Скалка
13. Кухонний стіл
14. Вилка
15. Сковорода
16. Кухонні прихватки
17. Блюдо для подачі
18. Сито
19. Маленька миска
20. Дерев'яна лопатка
21. Кухонні паперові рушники

Приготування відбивних в заварний тесті:

Крок 1: готуємо борошно.

За допомогою сита просіваємо борошно прямо в глибоку миску. Це необхідно зробити для того, щоб борошно наситилася киснем з повітря, а саме тісто вийшло повітряним і ніжним.

---

Крок 2: готуємо воду.

У турку або невелику каструлю виливаємо чисту воду і 2 столові ложки рослинної олії. Ставимо ємність на середній вогонь і доводимо до кипіння. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і переходимо до процесу приготування заварного тіста.

---

Крок 3: готуємо заварне тісто.

У миску з борошном виливаємо окріп, притримуючи каструлю кухонними прихватками. Відразу ж все ретельно перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси. Як тільки суміш злегка охолоне, вимішуємо тісто чистими руками. Увага: якщо вам необхідно більше простору, тоді перекладаємо масу на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна.

Формуємо з тіста кулю і на час відкладаємо вбік остигати.

---

Крок 4: готуємо шпинат.

У середню миску викладаємо заморожений шпинат. На час відкладаємо ємність в сторону, щоб компонент міг сам дійти до кімнатної температури. Увага: зазвичай заморожений шпинат вже подрібнений, тому після розморожування виглядає як кашка.

---

Крок 5: готуємо твердий сир.

На дошку ставимо дрібну тертку і за допомогою неї подрібнюємо твердий сир. Після цього підготовлений компонент пересипаємо у вільну невелику миску.

---

Крок 6: готуємо начинку страви.

У миску з тертим сиром розбиваємо яйце, а також виливаємо гірчицю і сметану. Все ретельно перемішуємо за допомогою столової ложки до утворення однорідної маси.

Після цього перекладаємо столовою ложкою суміш в ємність зі шпинатом і знову все добре перемішуємо до однорідності. Все, начинка готова!

---

Крок 7: готуємо м'ясо.

Свинину або курку ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жиру, плівки і жив. Після цього нарізаємо компонент на невеликі по товщині шматочки і перекладаємо в тарілку. Увага: розмір м'яса повинен відповідати величині шматочків тесту. З розрахунку інгредієнтів, зазначених у рецепті, у вас повинні вийти 4 великі відбивні.

Отже, по черзі кожен свинячий шматочок поміщаємо в поліетиленовий пакет і відбиваємо за допомогою кухонного молотка. Це необхідно зробити, щоб не розбризкувався сік по всій кухні. Важливо: ретельно відбиваємо м'ясо, практично до прозорості. Підготовлений компонент посипаємо невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю і на час відкладаємо вбік.

---

Крок 8: готуємо відбивні в заварний тесті.

Викладаємо остигле заварне тісто на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Ножем розрізаємо його на 8 частин. Кожен шматочок руками скачуємо в кулю.
Тепер, скориставшись качалкою, тонко розгортаємо тісто в коло.

На пласт викладаємо відбивну, зверху м'ясо змащуємо начинкою і накриваємо другим шаром тіста. Увага: кола повинні бути за величиною трохи більше самого шматочка м'яса, щоб можна було щільно скріпити блюдо. За допомогою ножа обрізаємо зайве і для впевненості ще Придавлюємо краї тіста виделкою.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Через кілька хвилин акуратно викладаємо в ємність відбивні і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін. Як тільки блюдо буде готове, перекладаємо його за допомогою столової ложки на кухонні паперові рушники і на час відкладаємо вбік. Це необхідно зробити для того, щоб папір ввібрала в себе зайвий жир. Готові відбивні перекладаємо на спеціальну плоску тарілку.

---

Крок 9: подаємо відбивні в заварний тесті.

Відбивні в заварний тесті подаємо до обіднього столу, коли вони ще гарячі. Навіть слів не треба, адже блюдо ну дуже смачне. По виду воно нагадує чебурек, з однією лише різницею, що відбивна нежирна і не така шкідлива, адже всередині неї справжнє м'ясо з ситної живильним начинкою. Домочадців можна пригощати цієї смакотою разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для приготування начинки можна використовувати свіжий шпинат. Для цього ретельного промиваємо компонент під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, дрібно рубаємо зелень і після пропускаємо через блендер, щоб у нас вийшла однорідна суміш;

- Для того щоб м'ясо тануло в роті, можна заздалегідь його відбити і замаринувати протягом доби. В якості маринаду можна використовувати суміш таких компонентів, як свіжовичавлений сік і цедра лимона, трохи рослинного масла, зерна гірчиці, а також сіль і чорний мелений перець. Всі визначаємо «на око» залежно від кількості м'яса;

- Відбивні в заварний тесті можна приготувати будь-якої форми. Блюдо може бути як круглим, так і у вигляді півмісяця, квадрата або прямокутника.