Рагу

Страви з картоплі відмінно поєднуються з м'ясом, тому цей рецепт м'ясного рагу вдало доповнений ніжним пюре. Просте, ситне і дуже просте у приготуванні страва не залишить вас байдужими. Цей той самий випадок, коли страва з картоплі - Це не тільки гарнір, але і родзинка основного блюда.

Інгредієнти:

- 3 столові ложки оливкової олії;

- 1 столова ложка вершкового масла;

- 800 г яловичини;

- сіль;

- перець;

- 1 середня цибулина;

- 3 зубчики часнику;

- томатна паста;

- 4 склянки м'ясного бульйону;

- пів чайної ложки цукру;

- 4 моркви;

- 2 ріпи;

- 2 столові ложки свіжої петрушки;

- 2 кг картоплі;

- 1 пакет вершкового сиру;

- 1 пачка вершкового масла;

- пів склянки вершків.

1. Нарізуватимемо яловичину на великі кубики, посолити і поперчити.

2. Потім нарізаємо кубиками цибулю.

3. Дрібно подрібнюємо часник.

4. У каструлі нагріваємо трохи оливкового масла на середньому вогні.

5. Коли масло стане гарячим, додаємо невеликий шматочок вершкового масла і розтоплюємо його.

6. Потім викладаємо в каструлю яловичину в один шар.

7. Перевертаємо шматочки на іншу сторону, як тільки вони сильно підсмажаться.

8. Коли м'ясо буде коричневим з усіх боків, викладаємо його на тарілку.

9. У ту ж каструлю, де смажилося м'ясо, викладаємо часник і цибулю.

10. І смажимо цибулю і часник кілька хвилин до золотистого кольору.

11. Тепер викладаємо в каструлю томатну пасту, добре перемішуємо і готуємо приблизно 1 хвилину.

12. Потім вливаємо м'ясний бульйон, перемішуємо.

13. І тепер настав час знову викласти в каструлю м'ясо разом з соком і жиром.

14. Перемішайте вміст каструлі.

15. Посоліть, поперчіть.

16. Додайте приблизно 1 столову ложку цукру.

17. На цьому етапі можна додати зовсім небагато соєвого соусу, але за класичним рецептом він не передбачений.

18. Проварите рідину до кипіння, а потім зменшіть вогонь.

19. Потім накриваємо каструлю кришкою і залишаємо гаситися.

20. Тушкуємо рагу на повільному вогні протягом 1,5-2 годин, тому для того, щоб підготувати інші інгредієнти у вас буде багато часу.

21. Наріжте кубиками ріпу та моркву.

22. Ножем для овочів зніміть шкірку з ріпи і поріжте її на шматочки, а потім кубиками.

23. Поки готується рагу, ви можете зробити картопляне пюре. Промийте і очистіть картоплю.

24. Потім розріжте картопля на четвертинки і киньте в каструлю.

25. Залийте каструлю водою і варіть картоплю до тих пір, поки він не стане м'яким.

26. Злийте всю воду, розімніть весь картоплю.

27. Розрізаємо на шматочки пачку вершкового сиру і пачку масла, викладаємо масло і сир в каструлю з картоплею.

28. Гарненько перемішуємо, посолити, поперчити, додамо улюблені приправи.

29. Потім розмішуємо інгредієнти так, щоб не було грудочок.

30. Як тільки соус в рагу загусне, ви можете додавати моркву і картоплю.

31. Перемішайте рагу і залиште гаситися ще на 30 хвилин. Переконайтеся, що в рагу достатньо рідини, якщо соус дуже густий, ви можете додати ще трохи бульйону.

32. Через півгодини картоплю і моркву повинні стати м'якими, а соус загусне остаточно.

33. Нарізаємо трохи петрушки і кладемо в каструлю з рагу.

34. Перемішуємо, пробуємо на смак, додаємо будь-які інгредієнти на свій розсуд.

35. Тепер починаємо готувати подачу страви. У глибоку миску викладаємо картоплю пюре.

36. І поруч - трохи рагу (переконайтеся, що ви зачерпнули ложкою достатньо соусу).

37. Зверху посипте петрушкою і відразу ж подавайте до столу!