Чанахи

Приготування чанахи.

Крок 1: беремо баклажани

Від стиглості і стану цього овоча часто залежить кінцевий аромат всього блюда. Візьміть баклажан і зважте його в руці. Стиглий і хороший баклажан повинен бути важче, ніж здається візуально. Шкірочка повинна бути гладенькою. Пощупайте баклажан обома руками. Якщо відчуєте, що в деяких місцях він м'який, швидше за все, всередині він гнилий. Отже, беремо баклажан, моєму його, чистимо ножем від шкірки і ріжемо на обробній дошці кубиками, приблизно 3х3. Потім перекладаємо їх у миску і солимо. Нарізані кубиками баклажани залишаємо в мисці на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Далі пересипаємо баклажани в друшляк і промиваємо їх холодною водою, даємо воді стекти і трохи віджимаємо руками. Баклажани можна відкласти в сторону.

Крок 2: беремо м'ясо

Для чанахи ми беремо м'ясо баранини. Вибираючи м'ясо потрібно ретельно його оглянути. Особливо важливо перевірити переморожено м'ясо чи ні. Робиться це натисканням пальців на шматок. Потім почекайте якийсь час і подивіться на ямку, якщо вона наповнилася кров'ю, то тушка найімовірніше була переморожено. До речі, перевірте, щоб м'ясо не було липким, це знак його зіпсованості і непридатності в їжу. Беремо баранину, миємо її і обсушуємо паперовим полотенцем.Нарезаем м'ясо на обробній дошці невеликими шматочками (3х3).

Крок 3: беремо помідори

Помідори добре промиваємо під холодною водою і нарізаємо ножем на обробній дошці невеликими кубиками, приблизно 2х2.

Крок 4: беремо морква

Моркву миємо, чистимо ножем від шкірки, знову промиваємо і натираємо на крупній тертці.

Крок 5: беремо цибулю

Ріпчасту цибулю миємо, чистимо, ще раз промиваємо водою і подрібнюємо ножем на обробній дошці.

Крок 6: беремо картопля

Картопля ретельно промиваємо, чистимо і ще раз промиваємо водою. Потім нарізаємо на обробній дошці невеликими кубиками 2х2.

Крок 7: викладаємо інгредієнти в горщик

Беремо чистий горщик. На дно горщика викладаємо порізане невеликими шматочками м'ясо баранини. Солимо його і перчимо. Потім, шар нарізаної кубиками картоплі, а поверх нього баклажани. Далі, подрібнений ріпчаста цибуля, на нього натерту на крупній тертці моркву. Останніми викладаємо половину нарізаних помідорів, трохи подсаливаем і перчимо. Якщо Ви хочете зробити блюдо пожиже, додайте трохи води.

Крок 8: тушкуємо баранину з овочами

У холодну духову шафу ставимо наші горщики з м'ясом і овочами. Гасити при температурі 180 градусів протягом 1,5 - 2 годин. За 15 хвилин до готовності додаємо решту нарізані помідори, і подрібнений ножем часник, кладемо лавровий лист. Чанахи готово!

Крок 9: подаємо чанахи

Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати в гарячому вигляді в горщиках.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо ви додасте трохи білого вина в кінці приготування чанахи, воно додасть страві незрівняний аромат.

- Готують чанахи в глиняних горщиках, казанах або будь-який інший посуді з товстим дном. Адже це блюдо не просто вариться, воно нудиться на невеликому вогні.

- Для приготування чанахи можна використовувати такі прянощі, як зелень петрушки, кінзи, базиліка, чорний і червоний перець.