Том ям кунг (з креветками)

Крок 1: готуємо креветки.

Для приготування цього божественного супу краще всього використовувати свіжі креветки. Отже, промиваємо морепродукти під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Чистими руками очищаємо компонент від панцира і голови, і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 2: готуємо лемонграсс.

Лемонграсс - найважливіший інгредієнт у тайському супі. За смаком ця рослина нагадує свіжий лимон з пікантною гостротою, а також злегка віддає імбиром. Тому промиваємо стебла під проточною водою, потім викладаємо на обробну дошку, нарізаємо їх по діагоналі на невеликі шматочки і після - проколюємо в кількох місцях кінчиком ножа, щоб краще виходив сік. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо корінь галангал.

Галангал - близький родич імбиру, але з більш вираженим ароматом і смаком. Цей інгредієнт теж дуже важливий для приготування супу. Тому промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо його на тоненькі кружальця і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо листя каффір-лайма.

Листя каффір-лайма - це справжня добавка, яка досить популярна в південно-східній Азії. У їжу, звичайно, її не вживають, але кладуть у всілякі страви, щоб приправа віддала всі свої соки і аромати. Це як наш лавровий лист, тільки за смаком зовсім інший. Найкраще в тому ям кунг додавати свіже листя, але і сухі теж підійдуть. Отже, злегка промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 5: готуємо гриби.

Для приготування супу підійдуть як печериці, гливи, так і гриби шиітаке. Тому визначаємося з цим компонентом і після - ретельно промиваємо його під проточною водою. Викладаємо, наприклад, гливи на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо шапочки і ніжки від огрубілих місць. Після цього нарізаємо гриби на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо перець чилі.

Справжній тому ям кунг обов'язково повинен бути гострим. Тому, якщо ви любитель таких страв, не соромлячись, додаємо стільки перцю чилі, скільки ваша душа забажає. Але для початку промиваємо його під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик і нарізаємо на невеликі кружальця прямо з насінням. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо лайм.

Для приготування супу нам знадобиться не сам лайм, а тільки його сік. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Розрізаємо компонент поперек на дві половинки і після - з кожної видавлюємо сік, скориставшись соковижималкою.

---

Крок 8: готуємо помідори.

Помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо овоч на дольки і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 9: готуємо зелень.

Кінзу промиваємо під проточною водою, стряхиваем на вазі від зайвої рідини і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і після - перекладаємо у вільну тарілку. Цей компонент ми додамо в кінці у вигляді прикраси.

---

Крок 10: готуємо том ям кунг.

Сам по собі суп, не рахуючи підготовки інгредієнтів, готується досить швидко. Отже, приступимо! Виливаємо курячий бульйон у велику каструлю і ставимо на середній вогонь. Коли рідина закипить, додаємо в каструлю такі інгредієнти, як лемонграсс, корінь галангала, помідорні часточки, листя каффір-лайма, а також за смаком сіль і цукор. Увага: цукор потрібно додавати в суп в обов'язковому порядку, так як він злегка пом'якшує гостроту чилі, а також надає страві ледве помітну пікантну солодкість.
Бульйон з усіма складовими знову доводимо до кипіння і варимо буквально 1-2 хвилини. Після цього додаємо в каструлю шматочки грибів і рибний соус. Важливо: перш, ніж солити бульйон, потрібно спробувати на смак рибний соус, так як він буває дуже солоним, тому, може, вам і не потрібно сіль для том ям кунга. Отже, добре перемішуємо столовою ложкою і знову кип'ятимо протягом 4-5 хвилин.
В кінці додаємо в суп креветки, перець чилі і свіжовичавлений сік лайма. Як тільки морепродукти стануть червоними або рожевими - це буде сигналом того, що суп готовий і можна вимикати конфорку. Накриваємо каструлю кришкою і даємо настоятися протягом 3-5 хвилин.

---

Крок 11: подаємо тому ям кунг.

Як тільки суп настоїться, розливаємо його по глибоких тарілках, прикрашаємо дрібно рубаною зеленню кінзи і подаємо до обіднього столу. Том ям кунг - це вишукане блюдо і його варто спробувати навіть тим, хто не бував в Таїланді. Це досить ситний суп, який можна подавати навіть без будь-яких хлібобулочних виробів.
Приємного вам апетиту!