Шпундра

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Свинина

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Шикарне страва української кухні, яке потрібно готувати заздалегідь, але результат порадує всю родину!

Спасибі за рецепт Людочке / beautiful woman

Інгредієнти:

Свинячі ребра	1 кг
Буряк (велика)	3 шт
Цибуля ріпчаста (середній)	2 шт
Борошно (для панірування)	1 скл.
Хліб (бородинський або житній)	2 кус.
Цукор	4 ст.л.
Вода (для бурякового квасу)	0,7 л
Кислота лимонна	1/4 ч.л
Масло рослинне (для смаження)	70 мл
Сіль, перець
Ізюм (для квасу)	1 ч.л.

Приготування:

За кілька днів приготувати буряковий квас. Продукти для квасу: натерта буряк, вода, родзинки, цукор і шматочки бородіского / житнього хліба.

Залишити в теплому місці на 3-4 дні, накривши марлевою серветкою. Процідити.

Для Шпундра: Свинячі ребра нарубати шматочками

Запанірувати в борошні

і добре обсмажити на розігрітій олії до золотистої скоринки з обох сторін.

Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на жиру після м'яса.

Ось продукти для закладки Шпундра: буряковий квас, обсмажені реберця і цибулю. А також потрібна ще одна буряк (для дна).

На дно каструлі для гасіння / чавунця викладаємо скибочки нарізаною сирого буряка.

Шпундра

Потім - шар обжареного лука

Шпундра

Потім - реберця.

Шпундра

Залити м'ясо з овочами буряковим квасом (його кількості вистачить для того, щоб повністю покрити їх), довести до кипіння, посолити, поперчити за смаком, додати 1/4 ч. Л. лимонної кислоти (це допоможе зберегти колір буряка яскравим і збалансувати смак страви), накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 1,5 години.
Регулюйте сіль і кислоту на свій смак.

Шпундра