Капустяна начинка для пиріжків, за рецептом моєї бабусі. Щоб начинка радувала око.

Моя бабуля, царство їй небесне, була майстриня пекти пироги! З раннього дитинства я крутилася у неї за спиною допомагаючи їй у міру сил. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування начинки, для пиріжків з капустою, тісто можна брати будь-яке: дріжджове або листкове - це справа смаку.
Отже: насамперед почистимо цибулю і поріжемо його тонкими півкільцями, поставимо сковорідку на тихий вогонь, з невеликою кількістю олії, трохи присолити і додамо щіпку цукру. Нехай гаситься до м'якості і прозорості.



А тим часом поставимо повний чайник на плиту (або включимо електричний) і нашаткуємо капусту тоненько, мереживами, як казала моя бабуся.


Разрежем нашатковану капусту поперек на шматочки приблизно 2-3см. щоб з пиріжка, при відкушуванні, капуста не тяглася.


Складемо капусту в каструлю, заллємо окропом і посолимо гарненько. Поставимо на сильний вогонь, доведемо до кипіння і дамо проваритися 5 хвилин.


Відразу ж знімаємо каструлю з вогню, зливаємо капусту на друшляк і промиваємо проточною холодною водою. Даємо стекти.


Цибулька на той час став таким як нам треба.


Беремо жменю капусти і як слід віджимаємо вологу, робота не з легких, але результат вартий докладених зусиль.


Складаємо вийшли «грудочки» в сковорідку з цибулею.


Дерев'яною лопаткою або ложкою розбиваємо капусту, додаємо шматочки вершкового масла і повертаємо сковорідку на вогонь, тушкуємо буквально пару хвилин, щоб масло розійшлося.


Знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Тим часом нарізаємо дрібно зелень і досить крупно зварені круто яйця. Змішуємо з капустою, якщо додати яйце в гарячу капусту, то жовток «розійдеться» і в начинці ви його не знайдете!

Як бачите на фото травичка зелена :) готую так капусту і взимку і влітку !!!

При необхідності досолити за смаком і приправити меленим чорним перцем.
Смачного Вам і Вашим близьким!

Моя бабуля, царство їй небесне, була майстриня пекти пироги! З раннього дитинства я крутилася у неї за спиною допомагаючи їй у міру сил. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування начинки, для пиріжків з капустою, тісто можна брати будь-яке: дріжджове або листкове - це справа смаку.
Отже: насамперед почистимо цибулю і поріжемо його тонкими півкільцями, поставимо сковорідку на тихий вогонь, з невеликою кількістю олії, трохи присолити і додамо щіпку цукру. Нехай гаситься до м'якості і прозорості.



А тим часом поставимо повний чайник на плиту (або включимо електричний) і нашаткуємо капусту тоненько, мереживами, як казала моя бабуся.


Разрежем нашатковану капусту поперек на шматочки приблизно 2-3см. щоб з пиріжка, при відкушуванні, капуста не тяглася.


Складемо капусту в каструлю, заллємо окропом і посолимо гарненько. Поставимо на сильний вогонь, доведемо до кипіння і дамо проваритися 5 хвилин.


Відразу ж знімаємо каструлю з вогню, зливаємо капусту на друшляк і промиваємо проточною холодною водою. Даємо стекти.


Цибулька на той час став таким як нам треба.


Беремо жменю капусти і як слід віджимаємо вологу, робота не з легких, але результат вартий докладених зусиль.


Складаємо вийшли «грудочки» в сковорідку з цибулею.


Дерев'яною лопаткою або ложкою розбиваємо капусту, додаємо шматочки вершкового масла і повертаємо сковорідку на вогонь, тушкуємо буквально пару хвилин, щоб масло розійшлося.


Знімаємо з вогню і даємо повністю охолонути. Тим часом нарізаємо дрібно зелень і досить крупно зварені круто яйця. Змішуємо з капустою, якщо додати яйце в гарячу капусту, то жовток «розійдеться» і в начинці ви його не знайдете!

Як бачите на фото травичка зелена :) готую так капусту і взимку і влітку !!!

При необхідності досолити за смаком і приправити меленим чорним перцем.
Смачного Вам і Вашим близьким!