UkrEda.ru » Овочі » Пхали з баклажанів

Пхали з баклажанів

Призначення: Закуска

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Це рецепт з моєї улюбленої книги Грузинська домашня кухня. Вийшло смачніше, ніж я очікувала, як втім і багато чого з цієї книги. Остренькая оригінальна закуска і, що примітно, пісна.

Інгредієнти:

Баклажани	3-4 шт.
Цибулина	1 шт.
Часник	5-6 зубчиків
Гранат	1 шт.
Кінза	1 пучок
Горіхи волоські (ядра)	100г
Оцет винний білий	3 ст. л.
Сіль
Хмелі-сунелі	1 ч. Л.
Коріандр	1/2 ч. Л.
Перець чорний	за смаком
Борошно кукурудзяне для панірування
Олія кукурудзяна для смаження

Приготування:

Баклажани чистимо, ріжемо брусочками, обвалюють у борошні й обсмажуємо в киплячій олії до м'якості, спочатку при сильному кипінні масла, потім при слабкому під кришкою. Це займає хвилин 15.
Відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвому маслу. Охолоджуємо.

Пхали з баклажанів

Цибулину, часник чистимо, зелень моєму. Гранат розбираємо на зерна. Подрібнюємо цибулю, часник, горіхи, кінзу, складаємо в чашу блендера. Додаємо сіль і спеції за смаком, оцет. Всі змішуємо і, якщо потрібно, розводимо водою до консистенції рідкої сметани. Співвідношення оцту і води можна змінювати за смаком, я написала, як зробила я.
Пхали з баклажанів

Перетворюємо все це в однорідну масу за допомогою блендера, змішуємо з остиглими баклажанами. Зверху посипаємо зернами граната. Даємо настоятися в холодильнику не менше години.

Пхали з баклажанів