Баклажани в томатному соусі, фаршировані різотто

Приготування баклажанів в томатному соусі, фаршированих різотто.

Крок 1: Готуємо баклажани.

Свіжі баклажани промити водою і висушити на рушнику. Видалити хвостик і розрізати на дві половинки уздовж.

Далі в окрему тарілку необхідно видалити м'якоть з баклажанів, це можна робити за допомогою гострого ножа і столової ложки, але будьте гранично уважні, щоб не зачепити шкірку баклажана.

Решта часточки зі шкіркою, потрібно змастити оливковою олією з обох сторін і відправити в розігріту попередньо духовку до 200 градусів. Випікати їх слід на деку 6-8 хвилин без змазування його, просто кладемо на нього баклажани і печемо.

Крок 2: Готуємо різотто.

Поки печуться баклажани, чистимо від лушпиння цибулю і промиваємо добре водою, потім нарізаємо на дрібні шматочки.

Нарізаємо м'якоть баклажанів на дрібні шматочки. Масло, що залишилося після змащування баклажанів виливаємо в каструлю середніх розмірів, розігріваємо, потім відправляємо туди м'якоть і дрібно нарізану цибулю, зменшуємо вогонь по максимуму і пасеруємо 3-4 хвилини до м'якості і однорідної маси.

Далі відкриваємо кришку і висипаємо туди рис і виливаємо курячий бульйон. Ретельно перемішуємо і варимо протягом 15 хвилин, при цьому в цей час перемішувати рис більше не потрібно. Самим останнім в різотто у нас вирушає винний оцет.

Крок 3: Печемо баклажани, фаршировані різотто.

Збільшити температуру в духовці до 230 градусів. У цей час у готове різотто додаємо третину від усієї кількості томатного соусу, перемішуємо і викладаємо в часточки баклажана, які у нас пеклися зі шкіркою. Зверху натираємо сир пармезан і насипаємо кедрові горіхи. Сир при бажанні годі й натирати на тертку, а викласти пластом відповідно до розміру баклажана. Відправляємо в піч на 5-6 хвилин для останнього і найважливішого запікання.

Крок 4: Подаємо баклажани в томатному соусі, фаршированих різотто.

Томатний соус трохи розігріваємо і додаємо кухонної солі за смаком. Далі соус необхідно розлити красиво і рівномірно по порційних тарілках і зверху викласти готові баклажани з різотто.

Відразу ж потрібно подавати на стіл, поки все гарячіше.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Замість томатного соусу можна взяти свіжі помідори, трохи відварити їх і зняти шкірку, потім протерти через дрібне сито і використовувати цей сік для подачі на тарілки.

- В якості прикраси блюда можете використовувати дрібно посічену зелень, будь-яку на ваш смак.

- Таке блюдо можна також приготувати не багато інакше, щоб фаршировані баклажани можна було подавати до столу в якості порціонної закуски. Для цього баклажани необхідно нарізати тонкими пластами вздовж, обсмажити їх або запекти в духовці, а потім викласти готове різотто і загорнути баклажан в рулетик. Закріпити всі звичайної зубочисткою і подавати до столу в якості екстравагантної закуски під міцні спиртні напої.