Борщ

Варимо наваристий бульйон, не забуваючи знімати пінку. Віддаю перевагу використовувати яловичу грудинку. Нарізаємо овочі.




Години через півтора починаємо готувати овочеву заправку. Дрібно нарізаємо цибулю і страхуємо в товстостінному ковшике на суміші рослинного і вершкового масла 1: 1, туди ж додаємо моркву.
 
Дуже багато готують борщ без картоплі, для мене це несмачно, ну не розумію смаку і все тут.
Тому картоплю від кислого середовища стає досить жорстким, пропоную натирати його на тертці і тушкувати з овочами. Терта картопля в борщі в такому вигляді не твердне і в той же час дає наваристого, покращує консистенцію борщу.
Отже, натертий на крупній тертці картопля відправляємо до овочів, підливаємо трохи бульйону і трохи тушкуємо.
 




Дістаємо з бульйону м'ясо, нарізаємо і повертаємо в каструлю.
Бульйон солимо.
Шаткуємо тонко капусту і відправляємо в бульйон, до моменту закладки заправки капуста повинна бути готова.
Додаємо до тушкованих овочів томатну пасту. В ідеалі, звичайно ж, краще додати помідори, але якщо вони хороші і м'ясисті, справжні. Колір борщу надають томати, а не оцет.
Додаємо цукровий пісок - солодка нотка борщу просто необхідна.
 
На великій тертці натираємо буряк і відправляємо до овочів,
додаємо 1 ч.л. оцту, накриваємо кришкою і даємо потомитися.




Наваристу заправку додаємо в бульйон, коригуємо смак.
Додаємо чорний перець, лавровий лист, перевіряємо на сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
Додаємо зелень, товчений часник, накриваємо кришкою і даємо борщу трохи настоятися.
Думаю, такий супчик займе гідне місце і на вашому столі.
В тарілочку можна додати сметану або майонез. Любимо вживати борщ вприкуску з вареною докторської ковбаскою.  

Варимо наваристий бульйон, не забуваючи знімати пінку. Віддаю перевагу використовувати яловичу грудинку. Нарізаємо овочі.




Години через півтора починаємо готувати овочеву заправку. Дрібно нарізаємо цибулю і страхуємо в товстостінному ковшике на суміші рослинного і вершкового масла 1: 1, туди ж додаємо моркву.
 
Дуже багато готують борщ без картоплі, для мене це несмачно, ну не розумію смаку і все тут.
Тому картоплю від кислого середовища стає досить жорстким, пропоную натирати його на тертці і тушкувати з овочами. Терта картопля в борщі в такому вигляді не твердне і в той же час дає наваристого, покращує консистенцію борщу.
Отже, натертий на крупній тертці картопля відправляємо до овочів, підливаємо трохи бульйону і трохи тушкуємо.
 




Дістаємо з бульйону м'ясо, нарізаємо і повертаємо в каструлю.
Бульйон солимо.
Шаткуємо тонко капусту і відправляємо в бульйон, до моменту закладки заправки капуста повинна бути готова.
Додаємо до тушкованих овочів томатну пасту. В ідеалі, звичайно ж, краще додати помідори, але якщо вони хороші і м'ясисті, справжні. Колір борщу надають томати, а не оцет.
Додаємо цукровий пісок - солодка нотка борщу просто необхідна.
 
На великій тертці натираємо буряк і відправляємо до овочів,
додаємо 1 ч.л. оцту, накриваємо кришкою і даємо потомитися.




Наваристу заправку додаємо в бульйон, коригуємо смак.
Додаємо чорний перець, лавровий лист, перевіряємо на сіль. Доводимо до кипіння і вимикаємо.
Додаємо зелень, товчений часник, накриваємо кришкою і даємо борщу трохи настоятися.
Думаю, такий супчик займе гідне місце і на вашому столі.
В тарілочку можна додати сметану або майонез. Любимо вживати борщ вприкуску з вареною докторської ковбаскою.