Як варити гороховий суп

Прихильники дієтичного та здорового харчування досить рідко включають в свій раціон страви з гороху, особливо супи. А адже в них міститься дуже багато корисних речовин. Саме в цій бобової культури амінокислоти збалансовані. Страви з гороху дуже смачні та поживні, а також багаті рослинними білками і вітамінами. Деякий господині відмовляються від приготування горохового супу тому, що горох вариться досить довго і страва має своєрідний смак і запах. Однак при правильному приготуванні суп виходить ароматним і приємним на смак. Сьогодні я розповім про те, як варити гороховий суп, а також розкрию важливі секрети цього процесу.

Спочатку визначаємося з бульйоном для супу. Якщо для основи вибрано м'ясо, значить, для супу потрібні копчені реберця свинини або корейка. Найкраще для страви підходить колотий горох. Замочуємо його в холодній воді і залишаємо на всю ніч - час приготування значно скоротиться. Беремо каструлю об'ємом в 3 л, наливаємо воду і висипаємо 1 склянка гороху. Час відварювання залежить від методу обробки бобової культури. Коли він розм'якне, додаємо готові копченості, нарізану кубиками картоплю і варимо протягом 15 хвилин на повільному вогні. Дрібно шаткуємо цибулю і моркву, потім викладаємо в сковороду. Обсмажуємо суміш на рослинній олії і додаємо в суп. Залишаємо варитися ще 7 хвилин. За кілька хвилин до готовності приправляем подрібненою зеленню. Гороховий суп можна подати на стіл з часниковими сухариками або свіжим багетом.

Суп можна приготувати з додаванням консервованого або свіжого горошку. Обсмажуємо на соняшниковій олії подрібнений часник, цибуля, м'яту (2 ч. Л) і імбир (0.5 ч. Л). Наливаємо в каструлю воду (1 л) і висипаємо сухий горох (100 г), відварюємо близько години, поки не стане м'яким. Після цього додають свіжий горошок (200 г), залишаємо на плиті ще на п'ять хвилин. Коли горох звариться, охолоджуємо бульйон і готуємо суп пюре. Переливаємо відвар в блендер і добре збиваємо до однорідної консистенції, викладаємо обсмажені овочі і заправляємо спеціями. Подаємо на стіл, посипавши тертим сиром і рубаною зеленню. Для приготування звичайного горохового супу, бульйон НЕ збивають. Викладаємо овочеву суміш у суп і приправляємо зеленню.

Варити гороховий суп можна на різному бульйоні - з курки, яловичини або баранини. Суп добре поєднується з грибами, особливо з обсмаженими печерицями. На Сході вважають за краще доповнювати блюдо томатами або пряними травами. Суп відмінно підходить для поста. Відварюємо його з кабачками, томатами, бруквою, капустою, морквою або патиссонами - на Ваш смак. В якості спецій можна використовувати кмин і червоний перець.
Який би спосіб приготування горохового супу Ви не вибрали, він буде однаково корисний і поживний.

Смачного!