Суп гороховий пісний

Смачний наваристий гороховий суп, як правило, готується на ситному м'ясному бульйоні. Але існує ряд «полегшених» версії горохового супу, що ідеально підходять для вегетаріанського столу або для харчування в період посту, коли м'ясні страви готувати не прийнято. Не варто думати, що суп гороховий пісний виходить рідким або малопоживним - насправді необхідний навар можна отримати і з бобових, і з картоплі. Додавання невеликої кількості попередньо обсмаженої борошна зробить страву більш смачним, густим і ситним, а щоб аромат підготовлюваного обіду був чарівним, не забувайте про спеції - лавровому листі, кропі, перці, кориандре та інших запашних приправах. Було б бажання, а хороший і додатково простий рецепт пісного горохового супу завжди знайдеться!

Щоб приготувати суп на основі картоплі та гороху, знадобиться наступний набір продуктів:

Перед початком готування сухий горох необхідно ретельно промити і замочити в теплій чистій воді на кілька годин (краще всього на ніч). Потім в трилітрову каструлю наливаємо воду майже до верху, кладемо очищену цибулину цілком, а також очищену і нарізану великими кружечками моркву. Додаємо спеції для бульйону - лавровий лист, духмяний перець, можна на смак додати корінь петрушки або селери. Доводимо до кипіння під кришкою і варимо на самому повільному вогні протягом 30-35 хвилин. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. З замоченого гороху зливаємо воду, горох перекладаємо в каструлю з бульйоном, туди ж кладемо картоплю. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, що утворилася і варимо суп протягом 20 хвилин. Залишилася цибулину чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо протягом 5 хвилин на рослинній олії, час від часу помішуючи. Окремо на сухій сковороді обсмажуємо борошно до легкого потемніння (2-3 хвилини). У суп додаємо невеликими порціями борошно, відразу ж її розмішуючи, а потім - обсмажену цибулю. У самому кінці додаємо пропущений через прес часник, сіль і дрібно нарізану кріп, даємо супу настоятися протягом 5-10 хвилин і подаємо на стіл з сухариками або грінками.

Дуже смачний гороховий супчик з локшиною подобається і дорослим, і дітям. Вам знадобиться:

Горох промиваємо і замочуємо на ніч. На наступний день приступаємо до готування супу. Починати слід з приготування локшини: борошно висипаємо на стіл гіркою, всипаємо трохи солі і вливаємо олію і 2 ч.л. води (обов'язково холодної). Замішуємо круте тісто, залишаємо на годину-півтори, а потім розгортаємо досить тонко і нарізаємо смужками. Горох промиваємо, перекладаємо в каструлю і заливаємо 1,5 л води. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні протягом 30 хвилин (поки горох не звариш). Цибулю чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. У каструлю з супом закладаємо очищений і нарізаний скибочками картопля, домашню локшину і спеції. Можна використовувати і покупні макарони. Варимо на слабкому вогні до готовності локшини і картоплі, потім додаємо зажарку, перемішуємо і залишаємо настоюватися під кришкою хвилин на 10. Готовий суп подаємо гарячим.