Овочевий суп від оптиміста

В універсальну узбецьку приправу входять чорний і червоний перець, зіра, куркума, базилік, коріандр, часник.


М'ясо промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Знімаємо піну і варимо 1-2 хвилини. Воду зливаємо, м'ясо промиваємо. Знову кладемо в каструлю (у мене 3л), заливаємо водою майже доверху, додаємо промиту цибулину в шкірці. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на невеликому вогні під нещільно прикритою кришкою до готовності м'яса (приблизно годину).



Помідори при бажанні очищаємо від шкірки і ріжемо скибочками. Інші овочі і яблуко (айву) миємо, чистимо, ріжемо тонкою соломкою, можна в комбайні. Витягаємо з каструлі цибулину і зварене м'ясо. Цибулину викидаємо, м'ясо відокремлюємо від кістки, дрібно ріжемо. Повертаємо в каструлю.



Додаємо овочі, яблуко (айву) і приправи, солимо, доводимо до кипіння. Знову знімаємо піну і готуємо на маленькому вогні хвилин 10. Бажано залишити настоятися хвилин 15. Можна подати зі сметаною. Бульйон можна взяти курячий або варити просто на воді, якщо ви хочете пісний варіант. Тоді для більш насиченого смаку овочі можна обсмажити в раст. маслі.



Смачного!

В універсальну узбецьку приправу входять чорний і червоний перець, зіра, куркума, базилік, коріандр, часник.


М'ясо промиваємо, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Знімаємо піну і варимо 1-2 хвилини. Воду зливаємо, м'ясо промиваємо. Знову кладемо в каструлю (у мене 3л), заливаємо водою майже доверху, додаємо промиту цибулину в шкірці. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на невеликому вогні під нещільно прикритою кришкою до готовності м'яса (приблизно годину).



Помідори при бажанні очищаємо від шкірки і ріжемо скибочками. Інші овочі і яблуко (айву) миємо, чистимо, ріжемо тонкою соломкою, можна в комбайні. Витягаємо з каструлі цибулину і зварене м'ясо. Цибулину викидаємо, м'ясо відокремлюємо від кістки, дрібно ріжемо. Повертаємо в каструлю.



Додаємо овочі, яблуко (айву) і приправи, солимо, доводимо до кипіння. Знову знімаємо піну і готуємо на маленькому вогні хвилин 10. Бажано залишити настоятися хвилин 15. Можна подати зі сметаною. Бульйон можна взяти курячий або варити просто на воді, якщо ви хочете пісний варіант. Тоді для більш насиченого смаку овочі можна обсмажити в раст. маслі.



Смачного!