Суп-пюре «Пармантье»

Призначення: Обід

Основний інгредієнт: Овочі

Блюдо: Гаряче блюдо

Час приготування: 20-30 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Французький вершковий картопляний суп, який отримав свою назву на честь Антуана-Огюста Пармантье, французького агронома і фармацевта. Саме Антуан-Огюст прищепив французам любов до картоплі, використовуючи всілякі рекламні трюки.

Спасибі за знайомство з рецептом Ларисі / Lady Kitten

Інгредієнти:

Картопля	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Бульйон (курячий)	500 мл
Масло вершкове	100 г
Жовток яєчний	1 шт
Вершки	200 мл
Сіль, перець, лавровий лист

Приготування:

Картоплю порізати кубиками, покласти в каструлю з розтопленим вершковим маслом. Додати подрібнену цибулю і тушкувати під кришкою хвилин 10-15 (поки цибуля не підрум'яниться).

Суп-пюре «Пармантье»

Влити в каструлю бульйон, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити до готовності картоплі.

Суп-пюре «Пармантье»

Процідити бульйон, вийняти лавровий лист, а картопля протерти через сито (можна просто подрібнити блендером). З'єднати картопляне пюре з бульйоном.

Суп-пюре «Пармантье»