Суп-пюре GOURMET

1.Креветочние панцири відварити в 300 мл. трохи підсоленої води приблизно 10 хвилин буде мало- відвар вийде оранжевого кольору з характерним запахом креветок.


2.Тема часом цибулю дрібно порізати і обсмажити на вершковому масле- 4 хвилини
3.Далее два варіанти приготування: перший-Креветки почистити, видалити вену (якщо ви берете свіжі), залишити тільки хвостики. Додати креветки до цибулі. обсмажити ще хвилини 3, влити шампанське і протушкувати все разом ще 3 хвилини (до готовності креветок, якщо ви берете сирі).
4.Другий варіант: креветки НЕ очіщать- обсмажити їх окремо на вершковому маслі на інтенсивному вогні, додати до цибулі і влити шампанське. Протушкувати 3 хвилини.
5.Далее (в будь-якому з варіантів-загальне): вимкнути сковороду з креветками і відвар з панцирів. Креветки витягнути з лука, а цибуля з шампанським перебити в блендері в пюре.


6.Отвар-процідити. влити половину в сотейник, поставити на вогонь, додати цибульне пюре- перемішати, ввести понемного вершковий сир, постійно мешая- вливати решті відвар-скільки буде потрібно до консистенції супу-пюре.
7.Подавать в тарелочках- в першому варіанті з очищеними панцирами (можна для краси повісити на супниці збоку), у другому варіанте- обсмажені креветки покласти прямо в суп.


8.Украсіть зеленою цибулею і посипати тертим мускатним горіхом.

1.Креветочние панцири відварити в 300 мл. трохи підсоленої води приблизно 10 хвилин буде мало- відвар вийде оранжевого кольору з характерним запахом креветок.


2.Тема часом цибулю дрібно порізати і обсмажити на вершковому масле- 4 хвилини
3.Далее два варіанти приготування: перший-Креветки почистити, видалити вену (якщо ви берете свіжі), залишити тільки хвостики. Додати креветки до цибулі. обсмажити ще хвилини 3, влити шампанське і протушкувати все разом ще 3 хвилини (до готовності креветок, якщо ви берете сирі).
4.Другий варіант: креветки НЕ очіщать- обсмажити їх окремо на вершковому маслі на інтенсивному вогні, додати до цибулі і влити шампанське. Протушкувати 3 хвилини.
5.Далее (в будь-якому з варіантів-загальне): вимкнути сковороду з креветками і відвар з панцирів. Креветки витягнути з лука, а цибуля з шампанським перебити в блендері в пюре.


6.Отвар-процідити. влити половину в сотейник, поставити на вогонь, додати цибульне пюре- перемішати, ввести понемного вершковий сир, постійно мешая- вливати решті відвар-скільки буде потрібно до консистенції супу-пюре.
7.Подавать в тарелочках- в першому варіанті з очищеними панцирами (можна для краси повісити на супниці збоку), у другому варіанте- обсмажені креветки покласти прямо в суп.


8.Украсіть зеленою цибулею і посипати тертим мускатним горіхом.