Cаціві по-грузинськи

Приготування сациві по грузинськи.

Крок 1: Жарка курки

Вважається, що для справжнього сациві використовується індичка. Але можу з цим посперечатися - індичка, птиця завезена з Америки. Тому можна взяти і курку. Помийте птицю, розріжте курку на шматки, і викласти на сковорідку. Необхідно посмажити шматки так, щоб не утворилося грубої скоринки.

Крок 2: Обробляємо горіхи

Поки готується курка, займемося горіхами. Для приготування горіхової пасти використовуйте блендер, м'ясорубку або ступку. Наше завдання - створити пасту, в якій буде якомога менше великих шматочків. Якщо у Вас не вийшло 1го перемелювання, повторіть процедуру ще раз. На це піде 5-7 хвилин.

Крок 3: Приготування горіхового масла

Візьміть 7-8 зубчиків часнику, 3 ст. ложки (можна з гіркою) подрібнених волоських горішків, 1 ч. ложку аджики (обов'язково теж з гіркою) і перейдіть ці інгредієнти через блендер або дрібну м'ясорубку. Готову масу візьміть в долоню і відіжміть масло в окрему миску. Залишився макуха прокрутите ще два рази через м'ясорубку або блендер і знову вичавіть масло. Одержаний грудку з волоських горіхів, аджики та часнику покладіть в ємність з перемеленими горішками. Масло ми будемо використано познее, а поки треба розвести горіхову масу водою.

Крок 4: Готуємо соус

Для початку потрібно макуха розвести в окропі. В окремій мисці підлити до макухи половину склянки окропу і гарненько розмішайте так, щоб суміш була без грудок. Не хвилюйтеся, якщо маса поміняє свій колір з жовто-коричневого на молочний колір з кавовим відтінком - це нормальна реакція. Потім об'єднуємо отриману суміш з подрібненими горішками і продовжуємо вливати крутий окріп: Воду додавайте склянками (200 мл) в і гарненько розмішуйте - потрібно ще 3,5 склянки гарячої води (без урахування 0.5 склянки для макухи). В результаті має вийти соус, по густоті нагадує кефір. Наприкінці блюдо загусне до консистенції йогурту. Коли у Вас вийде однорідна густувата рідина, можна приступати до додавання приправ.

Крок 5: Підготовка приправ

Візьміть 2 ч. Ложки сацівной приправи (можна мелений коріандр і уцхо-сунелі в пропорції 1: 1), 1 ч. Ложку шафрану і 2 ч. Ложки аджики і змішайте їх в гарячій воді в окремій ємності.

Крок 6: Змішуємо основні інгредієнти

У горіховий соус додайте отриману суміш з приправами (Колір страви придбає жовтизну), додайте сіль за смаком і ретельно розміщуйте. Додайте курку в приправлені горіховий соус.

Крок 7: Приготування сациві

Якщо сациві не витримати в холодильнику 4:00 - страва получется НЕ соковитим. Але відразу його теж не можна ставити в холодильник, воно повинно повністю охолонути, інакше вода відразу ж відокремитися від горіхів!

Крок 8: Подаємо до столу

Перед подачею на стіл в блюдо обов'язково підлити горіхове масло. Приготоване з даного рецептом сациві з по-грузинськи подається до столу завжди холодним.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- У холодильнику зберігайте сациві можна не довше 2 діб.

- Подається до столу з лавашем і червоним вином.

- Також треба посипати великою кількістю зелені.

- Волоські горішки повинні бути не коричневі, а Светловатие, і не скукоженний, а налитими соком.