Запечений гусак

Приготування запеченого гусака:

Крок 1: Готуємо гусака

Якщо ви купили замороженого гусака, його слід повністю розморозити. Це займе як мінімум добу, тому подбайте про розморожуванні заздалегідь.

Охолоджену тушку як слід розгляньте. Якщо на шкірі залишилися невищіпанние пір'я, видаліть їх за допомогою пінцета. Відріжте ножицями у крил гусака перші фаланги - вони все одно згорять при запіканні. Необхідно також відрізати весь видимий жир - зазвичай він розташовується близько шийного отвору і у розрізу в черевній порожнині, через який віддалялися тельбухи. Тепер гусака необхідно ретельно вимити холодною проточною водою, обсушити паперовими рушниками.

Сіль змішуємо з перцем і шалфеем- ви можете вибрати іншу пряність на свій смак. Натираємо тушку гусака цією сумішшю всередині і зовні. Залишаємо тушку на холоді на годину або два, якщо є можливість, можна залишити на ніч і навіть на добу - за цей час шкіра висохне і при запіканні вийде гарна золотава скоринка, а саме м'ясо буде м'яким.

На шкірі ножем робимо кілька невеликих отворів, в кожне з них кладемо невеликий гурток часнику, також можна додати кружальця лимона. Всередину гусака кладемо кілька зубчиків часнику і лавровий лист. Вставляємо в тушку попередньо вимиту скляну пляшку - вона потрібна нам для того, щоб гусак при запіканні зберіг форму. Зашиваємо отвори товстими грубими нитками і товстої голкою - проколюємо тільки шкіру, а кінці нитки залишаємо достовірніше. Ніжки гусака теж можна пов'язати ниткою хрест-навхрест, щоб не стирчали в сторони.

Крок 2: Запікаємо гуся

Змащуємо деко олією, кладемо на нього гусака грудкою вниз і ставимо в духовку. Також гусака можна запікати в гусятниці або в рукаві для запікання. Заздалегідь розігрівати духовку не потрібно, тому що необхідно поступове підвищення температури. Тому ставимо на 220 градусів і відправляємо птицю готуватися. Запікається гусак 2-3 години залежно від величини тушки. Час від часу поливайте гусака жиром, який витопився з тушки. Чи не діставайте гусака з духовки відразу, дайте йому настоятися півгодини.

Крок 3: Подаємо запеченого гусака

Перед подачею видаляємо нитки і виймаємо пляшку. Гуся подаємо цілком на блюді, можна сервірувати його з печеними яблуками, смаженою картоплею і відвареним рисом.

Смачного!

Поради до рецепту:

- При покупці гусака зверніть увагу на його лапки. У старих гусей вони бордові або червоні, у молодих - жовті.

- Якщо ви запікаєте гусака на листі, хлюпніть трохи води, щоб жир не підгорав, а самого гусака можна вкрити фольгою, яку слід зняти за півгодини до готовності.

- Для перевірки готовності проколіть гусака ніжку - якщо випливає сік прозорий, гусак готовий.

- Для того щоб отримати ніжну скоринку, змастіть гусака перед приготуванням соком лимона, а за 15 хвилин до готовності протріть тушку льодом.