Індичка новорічна

Приготування індички новорічної.

Крок 1: Підготувати індичку.

Індичку глибокої заморозки необхідно розморозити. Робити це теж потрібно правильно, так як процес цей довгий і важливий. На розморожування йде в середньому добу. Я особисто, укладаю її в поліетиленовий пакет і ставлю в прохолодне місце, від цього вона не втрачає смак, якість м'яса залишається відмінним і індичка не набирається інших зайвих запахів. Обов'язково ретельно промиваємо всю індичку. Беремо медичний шприц з голкою самого максимального розміру, якщо у вас немає, звичайно ж, спеціального шприца, який продають у магазинах ресторанного обладнання, для введення маринаду внутрішньом'язово. Тоді сам процес можна досить швидко прискорити і зробити максимально ефективним. Треба колоти індичку в ніжну груди, в лапи, з боків - на відстані через кожні 2,5 см. Метод такою: вводимо голку до самої кістки і дуже повільно витягуємо, в цей момент випускаємо розчин. Розчин робимо при змішуванні 100 грам соєвого соусу і 50 грам розтопленого вершкового масла. Таку індичку потрібно залишити на кілька годин, щоб вона просочилася. Готувати індичку потрібно мінімум за чотири години перед подачі на стіл, щоб все встигнути.

Крок 2: Фаршируємо індичку.

З одну посуд ставимо аджику, сіль, чорний мелений перець. Обмащуємо нашу індичку зовні і зсередини. Далі беремо половинку свинячої грудинки і тонко ріжемо. Разом з сосисками відправляємо це в черево індички, якомога щільніше. Вийшло отвір затикаємо половинкою лимона. Лапи пов'язуємо кулінарними нитками (або звичайною ниткою природних волокон) і починаємо зашивати «попку». Робимо це звичайними зубочистками. Деко застилає харчовою фольгою, на неї укладаємо залишилася половинку свинячий копченої грудинки. Це необхідно, щоб індичка не прилипло і просочилася жиром при приготуванні. Викладаємо птицю, нещільно обмотуємо фольгою.

Крок 3: Готуємо індичку.

Духовку розігріваємо до 250 градусів. Ставимо в неї індичку і залишаємо там на півтори години. Після того, як пройшло цей час, дістаємо, з'єднуємо залишився соєвий соус і вершкове масло, починаємо поливати зверху індичку, а так само утворилася сумішшю з дна дека. Це не дасть нашій індичці висохнути і просочитися жиром. Назад вкутуємо і залишаємо ще на годину. Самий останній штрих - це трохи підняти температуру в духовці і залишити з розкритою фольгою індичку, щоб вона покрилася золотистою скоринкою. Це займе 5-10 хвилин.

Крок 4: Подаємо індичку новорічну.

Подаємо індичку цілком в гарячому вигляді. Запах і смакові якості не залишать нікого байдужими. Обіцяю. Прикрасити страву можна часточками лимона, овочами і гілочками сухих пряних трав.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Індичка виходить у нас ніжна і соковита тому, що проколювання соєвим соусом, а так само наявність в ній сосисок і свинячої грудинки не дають висохнути індички. Так як свого природного жиру у неї буває мало або зовсім немає.

- Гарніром до індички можуть послужити будь-які овочі на ваш смак. Це може бути стандартна картопля-пюре або ж овочева суміш, приготована на грилі або на пару. При бажанні блюдо можна доповнити смаженим рисом.

- М'ясо виходить дуже соковитим і не потребує додаткового соусі. Але якщо ж ви хочете зробити індичку взагалі неймовірно смачною, доповніть її пікантним гострим або часниковим соусом на ваш смак. Також чудово підійдуть вершково-сирні варіації.