Різдвяна індичка

Приготування різдвяної індички.

Крок 1: Готуємо індичку до запікання.

Якщо Вам вдалося знайти свіжу індичку, то можете пропустити цей крок і приступити до фарширування, а якщо Ви купили заморожену птицю, то уважно прочитайте, як правильно її потрібно розморозити.

Не можна розморожувати птицю під струменем гарячої води, в мікрохвильовій печі або просто в теплій кімнаті - так м'ясо втратить свій смак. Тому напередодні дня приготування дістаньте індичку з морозилки і размораживайте її в холодильнику або холодній кімнаті. Так, на це буде потрібно набагато більше часу - добу, може трохи більше, проте Ви в підсумку будете насолоджуватися саме тим смаком різдвяної індички, який задуманий в рецепті.

Крок 2: Фаршируємо індичку.

Отже, якщо індичка повністю розморозилася, приступаємо до оброблення - видаляємо всі пташині нутрощі. Якщо Ви купили вже потрошёную індичку - то можна починати її фарширувати.

Ще одна хитрість приготування різдвяної індички в тому, що фарширувати її потрібно безпосередньо перед запіканням. Тому можна включити духовку, щоб прогріти її до 190 градусів.

Як випливає промиваємо тушку прохолодною водою і обсушуємо паперовими серветками або рушником. Натираємо зсередини і зовні сіллю, перцем і паприкою. Робимо надрізи по всій тушці, куди укладаємо очищений часник - половину зубчики в один надріз. Якщо хочете зробити птицю пожирнее, то додавайте в надрізи заморожений нарізаний курячий жир.

Змащуємо індичку гірчицею і маслом, краще оливковою. Всередину укладаємо листочки шавлії і розмарину (кілька штук розміщуємо і зовні), а також ретельно промиті й розрізані четвертинки фруктів.

Крок 3: Запікаємо різдвяну індичку.

Нафаршировану індичку загортаємо у фольгу, яку змащуємо зсередини невеликою кількістю вершкового масла. Якщо Ви використовуєте пакет для випікання, то з ним чинимо тим же чином. Потім відправляємо птицю на деко або жаротривкої блюдо, в якому будемо її випікати. Викладаємо індичку грудкою вниз - грудка у індички особливо суха, тому якщо укласти її вниз, вона просочиться стікають соками і буде смачніше.

Кульок з фольги повинен бути повністю закритий, але в ньому має бути достатньо місця, щоб повітря циркулював і створював ефект "духовки в духовці".

Випікаємо індичку при 220 градусах протягом 40 хвилин. Завдяки цьому жар проникне в індичку і начинку дуже швидко. Потім температуру знижуємо до 170 градусів і випікаємо 3,5 - 4 години.

Потім дістаємо індичку, розгортаємо фольгу і виливаємо на птицю все скупчилися соки, фольгу викидаємо, а індичку відправляємо назад, ще на 40 хвилин.

Знову дістаємо індичку і перевіряємо її готовність наступним чином - якщо при проколі самого товстого місця тече чистий сік без рожевого відтінку, то м'ясо готове. Нещільно накриваємо індичку фольгою і прибираємо на 45 хвилин в виключену, але не остигнула духовку - м'ясо стане м'якше, а сік розподілиться по всій індички.

Крок 4: Подаємо готову різдвяну індичку.

Різдвяна індичка - головна страва столу, тому подають його з відомою часткою урочистості. Виносять до гостей в саму останню чергу, в красивому глибокому блюді. Господар будинку, в якому святкується Різдво, ріже птицю скибками, починаючи з грудки, і викладає кожному гостю по кілька шматочків м'яса і трохи начинки. Як гарнір можна подати запечений картопля, красиво розкладений на блюді з індичкою.

Смачного!

Поради до рецепту:

- При виборі тушки, віддайте перевагу саме індички - у індиків м'ясо більш жорстке.

- Обов'язково перед приготуванням індички перевірте влазить вона в ту страву, в якому Ви плануєте її запікати, або навіть в духовку, оскільки це досить великий птах.

- Можна нафарширувати індичку більш ситної начинкою, як, наприклад, готують у Франції - рисом з чорносливом, яблуками і горіхами.

- Індичку перед подачею можна облити вином, ягідним соусом або соком, в якому вона запікалася.

- Для змазування індички також добре підходить домашня аджика.