Курка на решітці

Інвентар:

Мангал, Решітка для гриля, Маленька миска, Турка, Кухонна плита, Обробна дошка, Ніж, Блюдце - 2 штуки, Дрібна терка, Соковижималка, Кухонний молоток, Поліетиленовий харчової пакет з блискавкою, Столова ложка, Чайна ложка, Вугілля, Дрова, Шампур або палиця, Сірники, Плоске блюдо для подачі, Кухонні прихватки, Кухонні паперові рушники, Глибока миска

Приготування курки на решітці:

Крок 1: готуємо курку.

Ретельно промиваємо курку з усіх боків і викладаємо на обробну дошку. Промокаємо її кухонними паперовими рушниками і, скориставшись ножем, розрізаємо вздовж грудинки. Увага: для приготування цієї страви краще всього використовувати бройлерну птицю, так як її м'ясо набагато ніжніше, соковитіше і швидше готується.

Підготовлену курку на час кладемо в глибоку миску і залишаємо осторонь.

---

Крок 2: готуємо мед.

Мед викладаємо в турку за допомогою столової ложки і ставимо на маленький вогонь. Притримуючи ємність кухонними прихватками, розтоплюємо компонент до рідкого стану. Увага: постійно помішувати його підручним інвентарем і після відразу ж вимикаємо конфорку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками видаляємо лушпиння і трохи промиваємо компонент під проточною водою.

Викладаємо зубчики назад на дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений часник пересипаємо у вільний блюдце.

---

Крок 4: готуємо лимон.

Скориставшись дрібної теркою, натираємо шкірку лимона прямо на обробній дошці і після пересипаємо цедру в чисте блюдце.

За допомогою соковижималки видавлюємо сік з половини лимона і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 5: готуємо маринад.

У маленьку миску виливаємо вино, остиглий мед, свіжовичавлений сік лимона, а також додаємо гірчицю, сухий чебрець, цедру лимона, подрібнений часник і за смаком сіль і суміш мелених перців. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, маринад готовий!

---

Крок 6: маринуємо курку.

Викладаємо курку назад на обробну дошку і, скориставшись кухонним молотком, злегка відбиваємо її з усіх боків. Потім натираємо м'ясо невеликою кількістю солі і сумішшю перців. Увага: не забуваємо про те, що ми вже використали ці компоненти в приготуванні маринаду.

Тепер в поліетиленовий пакет виливаємо заправку для страви і кладемо сюди ж курку. Щільно закриваємо мішок на блискавку. Руками струшуємо його на вазі кілька разів так, щоб маринад повністю покрив компонент. Залишаємо осторонь курку (бажано в прохолодному місці), а тим часом підготуємо мангал.

---

Крок 7: готуємо мангал.

Викладаємо в мангал дрова і поджигаем за допомогою сірників. Даємо розгорітися полум'я. Час від часу акуратно помішувати колоди за допомогою палиці або шампура. Коли дрова згорять на 2/3, висипаємо в мангал вугілля. Знову все добре перемішуємо так, щоб зола покрила їх. Тепер дивимося, щоб температура в ємності була рівномірною. Увага: золи і вугілля має бути достатньо, щоб курка змогла добре прожаритися з усіх боків. Коли вогнище почне згасати, починаємо готувати страву.

---

Крок 8: готуємо курку на решітці.

Дістаємо мариновану курку з пакету і кладемо на грати. Важливо: намагаємося так помістити м'ясо, щоб жодна з його частин не випадала (це може посприяти тому, що страва підгорить в цих місцях). Тепер викладаємо ґрати на мангал і смажимо курку протягом 25-30 хвилин, через кожні 5-7 хвилин перевертаючи її на іншу сторону. Уважно стежимо за тим, щоб в ємності був однаковий жар! Після закінчення відведеного часу проколюємо компонент вістрям тонкого ножа в м'якому місці. Це необхідно зробити для того, щоб перевірити готовність страви. Якщо з м'яса буде витікати прозорий сік, значить, все готово і можна рідню скликати до обіднього столу. Якщо ж немає і з курки почне витікати каламутна або рожева рідина, тоді варто продовжити час смаження ще на 10-12 хвилин. Шкірочка птиці обов'язково повинна покритися яскраво-золотавою скоринкою. Це і буде сигналом того, що пора насолоджуватися цим ніжним соковитим м'ясом.

---

Крок 9: подаємо курку на решітці.

Готову курку виймаємо з решітки і за допомогою кухонних прихваток викладаємо на спеціальну плоску тарілку.

За бажанням м'ясо можна розрізати за допомогою ножа на порційні шматочки, а можна так подавати до обіднього столу, щоб у кожного розгулявся апетит! Пригощаємо друзів і домочадців таким смачним блюдом разом з печеною картоплею, свіжими овочами, всілякими соусами і, звичайно ж, хлібом. Відмінного пікніка!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб м'ясо вийшло смачним і з незабутнім ароматом димку, обов'язково використовуйте дрова фруктових дерев, а також дуба, берези, липи і навіть виноградної лози;

- Якщо раптом в процесі смаження курки у вас знову розгорівся вогонь, обов'язково тушкуйте його невеликою кількістю маринаду або вином. Також можна грати підняти на один рівень вище;

- В процесі приготування м'яса намагайтеся зайвий раз не чіпати решітку і ні в якому разі завчасно не проколювати курку. Це може змінити температуру в мангалі, і страва просто не вийде.