UkrEda.ru » Риба » Короп зі щавлем

Короп зі щавлем

Основні інгредієнти: Карпо, Щавель

Час приготування: 1ч

2 порції

Французька кухня

Неповторні страви французької кухні відрізняються вишуканістю та різноманітністю. Однією з особливостей таких страв є активне використання різних соусів: гострих, кислих і навіть солодких. Короп зі щавлем може здатися вам, досить незвичайним і привабливим, так як соус зі щавлю надає рибі особливо тонкий аромат і ніжний смак.

Інгредієнти для приготування коропа зі щавлем:

Короп 1 тушка вагою 200 - 300 грамів
Яйце куряче 1 штука
Лимон 1 штука
Цибуля ріпчаста 2 штука
Сік половини лимона за смаком
Сіль кухонна ? чайної ложки
Перець чорний мелений ? чайної ложки
Зелень кропу кілька гілочок
Для соусу: за смаком
Щавель 100 грамів
Масло вершкове 1 - 2 столові ложки
Зелень петрушки і кропу по кілька гілочок
Сіль кухонна 1/5 чайної ложки
Перець чорний мелений 1/5 чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка - 2 штуки
Ніж
Плоске блюдо
Стакан
Паперовий рушник
Мисочка
Чайна ложка
Столова ложка
Сковорода з високими бортиками
Каструля
Духова шафа
Блюда

Приготування коропа зі щавлем.

Крок 1: Чистимо рибу

Очистимо рибу

Під час чищення риби зваріть яйце. Щоб видалити сміття і слиз з риби, помийте її під струменем холодної води. Рибу покладіть на спеціальну дошку, утримуйте її однією рукою і відскрібати луску від хвоста до голови. Потім слід зрізати хвостовій, спинний і анальний плавники. Далі видаліть нутрощі - розріжте живіт риби від голови до хвоста, дістаньте кишки, відірвіть плівку білого кольору, а також всю криваву масу. Голову відріжте і тушку промийте холодною водою, щоб видалити залишилися лусочки, слиз і кров.

Крок 2: Готуємо коропа

Готуємо лимонний сік

Рибу промокніть рушником. Потім підготуйте лимонний сік. Для цього лимон помийте, розріжте наполовину, налийте в мисочку окріп і опустіть туди лимон зрізом вниз на кілька секунд, дістаньте лимон і видавіть сік у склянку. Далі рибу збризніть отриманим соком, натріть її сіллю і перцем.

Крок 3: Тушкуємо рибу

Тушкуємо коропа

Поки духова шафа розігрівається (приблизно до 200 градусів), цибулю очистіть, помийте і поріжте кільцями, розкладіть їх по дну сковороди, рибу помістіть поверх лука і прикрийте її гілочками вимитого кропу. Потім потрібно налити воду і сковороду помістити в духову шафу на 10 - 15 хвилин.

Крок 4: Готуємо соус

Кришимо зелень для соусу

Щавель і петрушку помийте і наріжте якомога дрібніше, покладіть їх у каструлю з невеликою кількістю води, посоліть і поперчіть, поставте на слабкий вогонь на 8 - 10 хвилин, за деякий час до готовності (за 1 - 2 хвилини) додайте вершкове масло.

Крок 5: Подаємо коропа зі щавлем

Готовий короп зі щавлем

На Блюда викладіть готового коропа з соусом з щавлю. Яйце і лимон розріжте на часточки або кружечки і прикрасьте ними блюдо. Подавайте блюдо до столу в гарячому вигляді.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Рибу потрібно зберігати в холодильнику в закритому посуді під кришкою, інакше в процесі приготування її буде дуже важко чистити.

- Перед гасінням рибу можна змочити в молоці, це додасть їй більш ніжний смак.

- Після чищення риби руки і посуд пахнуть не дуже-то приємно, тому рекомендується розвести оцет у воді (1 столова ложка оцту на 2 - 2,5 літра води) і вимити їй руки і посуд.