Як приготувати коропа

Короп - Вид сазана, спеціально виведений людиною, і відомий ще з 12 століття. Цей вид був популярний в Китаї і Європі. При правильному приготуванні короп виходить дуже смачним і соковитим. Як приготувати коропа.

Перше з чого слід почати під час процесу - це очищення риби. Спочатку відрізаємо плавець, розташований на спині. Потім проводимо великий розріз, починаючи від хвоста і рухаючись у напрямку до голови. Акуратно видаляємо жовчний міхур і печінку. Відрізаємо інші частини - очі, плівку і зябра. Рибину добре промиваємо, змиваючи кров з хребта. Подальша оброблення коропа залежить від того, як саме Ви хочете приготувати рибу. Для рибних котлет або запеченого філе під соусом необхідно позбутися ребрових кісток. Якщо Ви готуєте рибний рулет, коропа спочатку потрошать, і, не видаляючи луски, зрізають її з шкірою. З голови, плавників і хвостів можна приготувати наваристий рибний бульйон.

Карпа можна відварити цілком або розрізати на порційні шматками до 100 м Більш великі шматки вагою до 400 г опускають у холодну воду, а більш дрібні, навпаки, в гарячу воду. Варто відзначити, що короп, відварений великими шматками, набагато смачніше. Час приготування риби цілком становить 1 годину, маленьких шматочках достатньо 15-20 хвилин. Найсмачніший і соковитий короп виходить з вином, лимонним соком, меленим перцем і приправами.

Короп з горіхами і грибами. Необхідні інгредієнти: риба (2 кг), помідори (2 шт.), Волоські горіхи (3 склянки), хлібні крихти (120 г) або панірувальні сухарі, сметана (300 г), біле сухе вино (200 мл), печериці (300 г) і вершкове масло (150-200 г). Випотрошеного коропа натираємо сіллю і чорним перцем зсередини. Відкладаємо коропа в сторону і починаємо готувати начинку. Ріпчасту цибулю подрібнюємо в комбайні і підсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо томати та печериці. Тушкуємо до готовності. Потім змішуємо з волоськими горіхами і хлібними крихтами. Вливаємо вино, солимо і перчимо до смаку. Заповнюємо рибу готовим фаршем і зашиваємо. Готового коропа викладаємо на деко, заливаємо залишилися вином і сприскують періодично лимонним соком. Запікаємо в духовці до повної готовності.
Просмажене рибу перекладаємо на велике блюдо сервіровки з металу і змащуємо сумішшю з яйця і сметани. Ставимо в духовці її на кілька хвилин, щоб надати рибного блюда красивий апетитний вигляд.

Запечений короп під ніжним соусом. Інгредієнти: короп (0.5 кг), улюблений соус (30 мл), сік лимона (1 ч. Л), томати (1 шт.), Майонез (30 г), твердий сир (40 г) і оливкове масло. Випотрошеного коропа промиваємо в проточній воді і натираємо сіллю з меленим перцем. У чашці змішуємо соус, сік лимона і оливкове масло. Маринуємо в отриманій суміші рибу. Прибираємо в холодильник на кілька годин. На замаринувати коропа робимо невеликі розрізи (надсечкі не глибше 1 см). Збиваємо в блендері тертий сир з майонезом. Викладаємо рибу на деко з пергаментним папером, зверху додаємо скибочки томатів і змащуємо сирним соусом. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Страва готова до вживання.

Смачного!