Риба в тісті по-французьки

Приготування риби в тісті по-французьки.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Пшеничне борошно просіваємо на дошку через дрібне сито, в поглиблення додати куряче яйце і дрібно нарубані вершкове масло (щоб його було простіше різати, помістіть масло на 10-15 хвилин в морозильну камеру).

В окремий посуд наливаємо холодну воду і додаємо дрібку солі, добре розмішуємо до розчинення солі. Додаємо воду з розчиненою сіллю в тісто і вимішуємо протягом 5-8 хвилин до отримання досить щільної консистенції, до тих пір, поки воно не стане добре відділятися від рук. Якщо тісто дуже щільне, слід додати ще трохи води.

Скачуємо готове тісто в кульку, загортаємо в харчову плівку і ставимо холодильник на 2 години.

Крок 2: Підготуємо рибу.

Очищаємо рибу від луски, обрізаємо спинні і черевні плавники, очищаємо від нутрощів, відрізаємо голову і хвіст, промиваємо під проточною холодною водою. Відокремлюємо від кісток і відокремлюємо філе від шкірки за допомогою гострого ножа. Трохи посоліть і відкладіть рибне філе на окрему тарілочку.

Крок 3: Пасеруємо ріпчасту цибулю і моркву.

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, промиваємо під водою. Цибулю нарізаємо півкільцями, розігріваємо сковороду, наливаємо соняшникову олію і обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки, в цей час моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до смаженого цибулі, додаємо дрібно нарізану зелень петрушки або кропу і пассируем овочі пару хвилин, вимикаємо плиту. Перекладаємо овочі на тарілку і охолоджуємо.

Крок 4: Фаршируємо рибу в тесті.

Готове тісто дістаємо з холодильника, даємо йому трохи постояти. Розкачуємо тісто в довгий пласт, поділяємо на дві частини. На одну частину тіста покладіть частину рибного філе, збризніть лимонним соком, поперчіть, посоліть. Поверх риби покладіть овочеву піджарку, накрийте цю масу рибним філе, також збризніть соком лимона, поперчіть, посоліть і зверху накрийте другим відкладеним шаром тіста. Защипуємо краї тіста за допомогою рук або виделки, надавши вашому пристрою будь-яку форму, можна у вигляді риби або як показано на картинці.

Деко змащуємо рослинним маслом, або встеляли пергаментним папером і перекладаємо готовий виріб на нього, даємо постояти хвилин 10.У цей час в окремому посуді збиваємо куряче яйце до однорідної маси і змащуємо виріб. Розігріваємо духову шафу і ставимо випікати рибу в тесті на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів. Готову рибу виймаємо з духовки, перекладаємо на блюдо і даємо їй трохи охолонути.

Крок 5: Подаємо рибу в тісті по-французьки.

На Блюда перекладаємо свіжоспеченого рибу в тісті по-французьки і розрізаємо на порційні невеликі шматочки.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Можна рибне філе замаринувати окремо, додавши трохи лимонного соку і спецій за смаком.

- Після того як викладіть на рибне філе овочі можна зверху натерти сир на середній тертці, а потім накривати іншим шаром тіста. Так страва вийде набагато соковитіше.

- До пасеровані овочі можете додати будь-які приправи і спеції на ваш розсуд.