Риба по-паризькі

Основні інгредієнти: Судак

Час приготування: 60м

4 порції

Французька кухня

Сьогодні четвер і я, як звичайно, готую страву з риби. Така традиція у нас завелася в сім'ї ще з радянських часів, і порушувати її ніхто не збирається. Не тому, що ми прихильники традицій, просто про користь риби відомо всім - вона містить величезну кількість фосфору і кальцію, так необхідних організму людини. Риба по-паризькі - Це приголомшливе блюдо, яке я готую досить часто, так як воно є одним із самих улюблених в моїй родині.

Інгредієнти для приготування риби по-паризькі:

Риба свіжа або охолоджена (будь-яка) 1 кг
Гриби (бажано свіжі) 500 грам
Ріпчасту цибулю 4-5 штук
Сметана (будь-якої жирності) 1 стакан
Пшеничне борошно вищого гатунку 1 столову ложку
Соняшникова олія 2-3 столові ложки
Кухонна сіль за своїм смаком
Чорний мелений перець за своїм смаком
Зелень петрушки за своїм смаком

Інвентар:

Глибока миска
Обробна дошка
Гострий ніж
Сковорода
Кухонна плита
Духова шафа
Дерев'яна лопатка
Форма для запікання
Столові прибори
Блюда або порційні тарілки

Приготування риби по-паризькі.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

чистимо рибу

Промиваємо свіжу рибу під проточною водою. Видаляємо луску шляхом зіскрібка гострим краєм ножа. Використовуємо короткі руху від хвоста до голови. Робимо надріз від зябер до хвостової частини, видаляємо нутрощі за допомогою пальців. Перевіряємо порожнину риби ретельно, щоб переконатися, що все було видалено. Промиваємо порожнина добре під проточною холодною водою. Видаляємо плавники, відрізаємо хвіст і голову. Акуратно знімаємо шкірку. Для цього розрізаємо отвір на черевці між шкіркою і м'ясом, просовуємо палець і відокремлюємо від м'яса шкіру. Відокремлюємо м'ясо від кісток ножем.

рибне філе

Рибу натираємо з усіх боків кухонною сіллю і чорним меленим перцем. Залишаємо, поки підготуємо соус.

Крок 2: Приготуємо соус для риби.

подрібнюємо цибулю

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, промиваємо під проточною водою, нарізаємо дрібними кубиками.

подрібнюємо гриби

Гриби промиваємо під водою, очищаємо шкірку, за допомогою гострого ножа, ще раз промиваємо. Нарізаємо на дрібні кубики.

смажимо цибулю та гриби

Розігріваємо сковороду на плиті, додаємо соняшникова олія, ставимо нарізану цибулю та гриби. Обсмажуємо протягом 10 хвилин на середньому вогні, не забуваємо періодично помішувати дерев'яною лопаткою.

додаємо сметану

До цієї маси додаємо просіяне попередньо пшеничне борошно, потім додаємо сметану, приправляємо чорним меленим перцем і кухонною сіллю. Добре перемішуємо і смажимо до загустіння соусу.

Крок 3: Випікаємо рибу.

запікаємо блюдо

Розігріваємо духову шафу. Беремо форму для запікання риби, при необхідності змащуємо олією. Ставимо в неї підготовлене філе риби, заливаємо приготовленим соусом і ставимо випікати в духову шафу до готовності, близько 30 хвилин при температурі 170-180 градусів.