Рибне філе з картоплею

Приготування рибного філе з картоплею.

Крок 1: готуємо картопля

Беремо 600 грам сирої картоплі. Ретельно промиваємо його під проточною водою. Укладаємо помиту картоплю в глибоку каструлю і наливаємо в неї проточну воду, так щоб вода була вище картоплі на два пальці. Наповнену картоплею і водою каструлю ставимо на включену плиту і додаємо 1 столову ложку солі. Але якщо ви не любите сіль можете варити картоплю без неї або покласти трохи на ваш смак. Доводимо воду в каструлі з картоплею до кипіння і прикручуємо плиту на середній рівень. Варимо картоплю в мундирі до повної готовності протягом 20 - 25 хвилин. Щоб перевірити готовність картоплі, беремо вилку, і вводимо її в м'якоть плоду, якщо зубці виделки легко проходять шкурку і м'якоть тоді картопля готовий, якщо вони проходять, картопля важко значить, він ще сируватий, і йому треба дати ще пару хвилин дійти до готовності. Наш картопля буде готова якраз до повного приготування риби і овочів. Поки він вариться, підготуємо всі інші інгредієнти для нашого блюда.

Крок 2: готуємо рибне філе

Беремо філе риби. У цей рецепті використовуємо філе тиляпии. Якщо ви купили заморожене філе риби його треба розморозити в холодній воді протягом 20 - 30 хвилин, обмити обтерти паперовим кухонним рушником і вже, потім використовувати. Якщо ви купили свіжу рибу, її треба почистити від луски, нутрощів відрізати голови, вийняти хребет почистити від кісток, прибрати шкірку і розділять на філе. Почищені філе обмити і як заморожене, обтерти кухонними паперовими рушниками.

Готове для обробки філе кладемо на обробну дошку, ножем нарізаємо на порційні шматки і вкладаємо їх у глибоку миску.

За смаком, додаємо сіль, чорний і запашний мелені перці. Беремо лимон, промиваємо його під водою, обтираємо його кухонним паперовим рушником і розрізаємо його ножем на дві половини. Одну з половин розрізаного лимона залишаємо для прикраси нашого страви. Другою половиною кропимо нарізане філе. Просто видавіть сік з лимона рукою над мискою з нарізаним філе. Додаємо 1 столову ложку гірчиці. Все ретельно перемішуємо. Даємо м'ясу замаринуватися в такому складі протягом 10 - 15 хвилин. А тим часом нас чекає капуста.

Крок 3: готуємо савойскую капусту

Беремо савойскую капусту. Промиваємо її під проточною водою. Струшуємо капусту над раковиною від зайвої рідини. Чистимо її від верхніх жорстких листя руками. Укладаємо на обробну дошку і шаткуємо савойскую капусту довгими смужками за допомогою ножа.

Беремо глибоку каструлю, наливаємо в неї проточну воду. Ставимо її на плиту, включену на сильний рівень, і доводимо до кипіння. Капусту укладаємо на друшляк, опускаємо його в що стоїть на плиті каструлю з киплячою водою і бланшируємо нашатковану капусту 5 хвилин, не більше. Якщо обдавати капусту окропом сильно довго вона стане занадто м'якою і при подальшому приготуванні нашого блюда, буде розпадатися на дрібні шматочки. Готову капусту виймаємо з окропу і укладаємо в глибоку миску за допомогою столової ложки. Даємо капусті охолонути.

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю

Беремо цибулину, відчищаємо її від шкірки і промиваємо під проточною водою. Обсушимо кухонним паперовим рушником і укладаємо на обробну дошку. Ножем нарізаємо цибулю на середні півкільця. Підготовлений для подальшої обробки цибулю укладаємо на тарілку за допомогою ложки.

Крок 5: готуємо помідори

Беремо 4 штуки помідор. Промиваємо під проточною водою. Видаляємо ножем у помідорів ту частину, на якій кріпилася плодоніжка. І на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо томати на часточки. Приблизний діаметр кожної сторони нарізаного шматочка помідора 1 сантиметр. Підготовлений для подальшої обробки помідор кладемо на тарілку.

Крок 6: готуємо сало

Беремо сире свиняче сало. Нарізаємо його на обробній дошці, соломкою за допомогою ножа. На плиту ставимо сковороду, додаємо в неї 2 столові ложки рослинної олії і розігріваємо її на сильному вогні. У розігріту сковороду укладаємо нарізане соломкою сало і обсмажуємо його до золотистого кольору.

Крок 7: з'єднуємо всі інгредієнти

У підсмажити сало додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо його. Як тільки цибуля почав покриватися золотавою скоринкою додаємо в сковороду, бланшированную савойскую капусту. Тушкуємо сало, цибулю і капусту разом приблизно 2 - 3 хвилини і додаємо 1 стакан готового бульйону. Бульйон можна додати будь любителі не жирна їжі можуть додати курячий або яловичий бульйони. Якщо ви любите, жирніше можете, додасть свинячий бульйон. Все на ваш смак. Головне щоб овочі, які будуть, в ньому гаситься, стали м'якими і ввібрали в себе тонкий аромат бульйону. Тушкуємо шматочки сала капусту і цибулю приблизно 20 - 25 хвилини за цей час бульйон майже википить і на дні сковороди його залишиться зовсім небагато.

Коли це відбудеться, додаємо на сковороду сире філе риби, нарізане на порційні шматочки. І тушкуємо всі інгредієнти вмести приблизно 10 хвилин. Риба за цей час встигне згасити в залишився на дні сковороди бульйоні і трохи обжарится в свинячому жирі, отриманому в процесі смаження сала. Через 10 хвилин додаємо нарізані помідори. Приправляємо меленим чебрецем і майораном за смаком. І тушкуємо з іншими інгредієнтами ще 5 - 7 хвилин. Риба, вмести з капустою, цибулею, свинячими шкварками і приправами вже приготувалася. Відставляємо сковороду в сторону і приступаємо до підготовки гарніру.

З готового відвареного в мундирі картоплі зливаємо воду. Робимо це акуратно так щоб не обпекти руки. Даємо йому трохи охолонути. Але не сильно. І відчищаємо відварну картоплю ножем від шкірки. Відварну картоплю можна розрізати на 4 частини, можна подати з рибою цілком не нарізаючи, все залежить від вашого бажання. Укладаємо картоплю на тарілку, зверху пару порційних шматочків риби з капустою, цибулю і свинячі шкварки. Страва готова.

Крок 8: подаємо рибне філе з картоплею

Рибне філе з картоплею, подається зі сметанним соусом. Якщо таких немає, можна подати цю страву просто зі сметаною. Прикрашаємо рибку з картоплею гілочками зелені і шматочками лимона. Запивати всю цю красу треба білим напівсолодким вином. Дуже сподіваюся, що страва прийшло вам до смаку.

Смачного і на здоров'я!

Поради до рецепту:

? Картопля для мундира краще вибирати одного розміру

? Риба для цієї страви потрібна безкісткова. Вибираєте на свій смак, це може бути пангасіус, тілапія, форель, судак і багато інших безкостисті види риб. Краще вибирати рибку ту, яку ви любите.

? Картопля перед подачею можна нарізати і обсмажити в рослинній олії. Виходить дуже смачно.

? Зверху для повного смаку можна посипати рибне філе з картоплею, натертим сиром пармезаном і посипати кунжутом.

? Не забуваємо про те, що овочі і риба ріжуться на різних обробних дошках.