Ніжна форель.
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...
Отже, рибний кчуч. Чому рибний - зрозуміло, готується він з риби. Ну а «кчуч» - це, власне, звичайний керамічний горщик. Тільки не по-російськи, а по-вірменськи. Блюдо-то вірменське! Що ще про нього можна сказати? Готується просто, виходить смачно, з доступних продуктів. Гоструватий для непідготовленого шлунка? Ну тут все в ваших руках ...
В ідеалі це має бути, безумовно, форель. Але можна спробувати приготувати кчуч і з іншої жирної річкової риби. Саме річковий. Моря, як відомо, у Вірменії не спостерігається. Якщо риба неразделанная, то чистимо її, звільняємо від кісток і ріжемо на великі шматки. Якщо в наявності готове філе - то залишається його тільки нарізати великими шматочками.
Дрібно ріжемо цибулю, помідори і болгарський перець.
Тільки прикиньте заздалегідь, чи є у вас горщик такої величини, щоб риба та овочі вмістилися туди. Якщо сумніваєтеся - краще використовуйте пару порційних. Стінки горщика треба обов'язково змастити вершковим маслом. А зараз закладаємо в нього шар половини цибулі, помідорів і болгарського перцю, потім йдуть великі шматки рибі і вже після викладаємо поверх другу половину овочів. На самий верх - прянощі на зразок естрагону і сіль. І все це заливаємо білим вином. Кришку на горщику треба не просто закрити, а замазати краю тестом.
Звичайно блюдо потрібно ставити в попередньо розігріту духовку. Градусів до 180. І нехай наш кчуч нудиться там хвилин 40.
Взагалі-то кчуч можна їсти просто так. Він добре сам по собі. Але можна додатково приготувати до нього соус із суміші підсмажених дрібно нарізаних цибулі та часнику, зелені, волоських горіхів, яєчного жовтка, шафрану та оцту. Їх змішують, заправляють бульйоном і доводять до кипіння.
Смачного!
- Кчуч можна приготувати і з м'яса. Найкраще з баранини.
- Для рибного кчуч найкраще севанская форель.
- Вірменські національні страви традиційно подаються з зеленню.
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...
Призначення: Соуси, підливиОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Призначення: ВечеряОсновний інгредієнт: Риба, морепродуктиБлюдо: Гаряче… ...
Основні інгредієнти: Баклажан, Курка Час приготування: 2ч4 порціїУкраїнська… ...
Основні інгредієнти: Курка Час приготування: 2ч8 порцій Курка останнім часом… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1ч3 порціїВірменська кухня За… ...
Основні інгредієнти: Форель Час приготування: 1дн6 порційАзіатська, Східна… ...
Основні інгредієнти: Сир Час приготування: 30м4 порціїГрецька кухня Оливкова… ...
Основні Інгредієнти: Сьомга, Форель, Картопля, Лук Година Приготування: 1ч Що… ...