Австрійський салат

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Відварені круто яйця очищаємо від шкаралупи, промиваємо під холодною проточною водою від осколків і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх на дрібній тертці по окремих тарілках. Тертку промиваємо і сушимо, вона ще знадобиться.

Тепер за допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з сардиною і зливаємо з неї рідину. Потім перекладаємо рибу в тарілку, видаляємо з неї великі кістки і розминаємо шматочки сардини їдальнею виделкою до консистенції кашки.

Далі очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо його під холодною проточною водою, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо його дрібними кубиками розміром до 4 - 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в окрему тарілку.

З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на дрібній тертці або середньої в чисту тарілку. Також кладемо на кухонний стіл заморожене вершкове масло і майонез.

---

Крок 2: формуємо австрійський салат.

Тепер беремо глибокий судок і викладаємо в нього салат шарами, наносячи на кожен прошарок майонезу. Перший шар - натертий білок.

Другий шар - тертий сир.

Третій шар - сардина.

Четвертий шар - нарізану цибулю.

П'ятий шар - вершкове масло. Натираємо його на тертці поверх лука!

Шостий і останній шар - терті жовтки, їх майонезом не змащувати.

Після того як салат був повністю сформований, закриваємо судок щільно прилягає кришкою і ставимо його в холодильник на пару годин, а краще на всю ніч. За цей час блюдо просочиться. Після закінчення потрібного часу прикрашаємо салат за смаком і подаємо його до столу.

---

Крок 3: подаємо австрійський салат.

Австрійський салат подають в охолодженому вигляді до першого столу в якості закуски. За бажанням перед сервіровкою його поверхню посипають подрібненою зеленою цибулею, зеленню або прикрашають за бажанням. Його смак нагадує знаменитий салат «Мімоза», але в більш ніжному, можна сказати, витонченому варіанті. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!