Гарячий мисливський салат

Приготування гарячого мисливського салату.

Крок 1: Відваримо гриби

Опеньки або лисички необхідно почистити ножем, промити в холодній воді, потім замочити в підсоленій воді на 2 - 3 години. У каструлю налийте воду, опустіть туди гриби, коли вода закипить, утворюється піна, воду потрібно змінити і варити гриби на слабкому вогні протягом 50 - 60 хвилин. Коли гриби зваряться, воду злийте, гриби викладіть в миску. Кришкою їх краще не накривати, щоб вони трохи підсохли.

---

Крок 2: Зваримо яловичину

Поки варимо гриби, підготуємо м'ясо. Яловиче м'ясо, якщо воно заморожено, розморозьте найкраще природним шляхом - на нижній полиці холодильника. Потім промийте його гарненько, можна трохи поскоблить ножем, видалити білі жилки і знову промити проточною холодною водою. Воду у великій каструлі закип'ятіть, посоліть і варіть в ній шматок м'яса протягом 1,5 - 2 годин. Готовність м'яса перевіряйте виделкою або ножем.

---

---

Крок 3: Підсмажимо цибулю та моркву

Цибулю і моркву почистіть від шкірки і сполосніть. Ріпчасту цибулю можна нарізати або кільцями, або півкільцями або на четвертинки кілець, а моркву натріть на дрібній тертці або на спеціальній тертці для моркви. Розпечену сковорідку змастіть рослинною олією, на ній обсмажте злегка цибулю (до світло-золотистого кольору), додайте моркву і помішуйте. Морква вбирає рідину і жир, тому налийте 1/3 склянки води.

---

Крок 4: Тушкуємо овочі з м'ясом і грибами

М'ясо і гриби потрібно нарізати на обробній дошці гострим ножем соломкою або кубиками. Спочатку яловичину, через 5 хвилин додайте опеньки, все добре перемішайте і тушкуйте під кришкою, не забуваючи помішувати, ще хвилин 15 - 20. У самому кінці гасіння додайте нарізані тонкою соломкою мариновані огірки, посоліть і поперчіть, накрийте кришкою, через 3 хвилини можна вимкнути вогонь.

---

---

Крок 5: Подаємо гарячий мисливський салат

Зелень петрушки потрібно промити і дрібно нарізати. Сковороду зніміть з плити, салат добре перемішайте, викладіть в блюдо сервіровки, заправте майонезом і подавайте до столу, розкладіть по порціях. І останній штрих - посипте дрібно нарубаної зеленню. Дане блюдо буде відмінним гарячим на свято чи просто обідом або вечерею.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Гриби, відносяться до розряду швидкопсувних продуктів, тому після того, як їх почистіть, відразу ж варіть або смажте.

- Під час чищення грибів, вони можуть швидко почорніти, тому протягом цієї процедури опускайте їх в солону воду.

- Щоб гарячий мисливський салат придбав особливу пікантність, в нього можна додати трохи розчавленого часнику (2 - 3 зубчики буде достатньо).