UkrEda.ru » М'ясо » Рагу з яловичини

Рагу з яловичини

Основні інгредієнти: Яловичина

Час приготування: 2ч

4 порції

Українська кухня

Зима, є тим часом, коли дуже хочеться гарячого, наваристого і ситного рагу! Таке блюдо зігріває тіло, і душу, особливо після прогулянок на свіжому повітрі або після роботи. Це поживна і одночасно низькокалорійне блюдо з чудовим ароматом і смаком. А для того щоб його приготувати вам не потрібно ніяких спеціальних навичок і вмінь. Цей рецепт дуже смачного, насиченого рагу з яловичини з грибами, морквою і ріпою, заснований на темному пиві. Подібні страви ви може, і зустрічали і навіть готували, але однією з головних особливостей його, є використання ріпи. Ви також можете поекспериментувати з різними овочами і внести різноманітність у своє щоденне звичне меню!

Інгредієнти для приготування рагу з яловичини:

Яловичина 400 грам
Бекон 5 скибочок
Ріпа (середнього розміру) 3 штуки
Бульйон (яловичий або грибний) 1/2 склянки
Гриби 2 жмені
Морква (середнього розміру) 3 штуки
Лук 1 головка
Часник 3 зубчики
Темне пиво (або червоне вино) 0.33 літра
Чебрець сушений 1/4 чайна ложка
Розмарин сушений 1/4 чайна ложка
Лавровий лист 1 листок
Сіль 1 чайна ложка
Борошно 2 столові ложки
Мелений чорний перець 1/4 чайна ложка

Інвентар:

Каструля
Столова ложка
Чайна ложка
Гострий ніж
Сковорода
Дерев'яна лопатка
Жаровня
Фольга
Кухонна плита

Приготування рагу з яловичини.

Крок 1: Підготуємо гриби

Гриби потрібно хорошенечко промити, потім помістити в каструлю і залити водою, доведіть їх до кипіння, після чого варіть, близько п'яти хвилин. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште хвилин на 40. Після цього ще раз промийте гриби, а бульйон процідити. До речі бульйон, що залишився від грибів, можна буде використовувати в цьому рецепті.

Крок 2: Готуємо бекон

Наріжте бекон невеликими шматочками і обсмажте в сковороді на середньому вогні, близько п'яти хвилин. Так, щоб з бекону витопився практично весь жир, а бекон став рум'яним і хрустким. Після цього, перекладіть бекон в паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Жир, що залишився злийте в окрему ємність.

Крок 3: Підготуємо м'ясо

Яловичину потрібно промити під водою, висушити за допомогою паперових рушників і нарізати кубиками середнього розміру. Посипте м'ясо сіллю і перцем. Потім обваляйте шматочки м'яса в борошні. Розігрійте сковороду з рештою жиром від бекону і обсмажте шматки м'яса з усіх боків до рум'яної скоринки, приблизно хвилин 5.

Крок 4: Готуємо овочі

Всі овочі добре промийте під водою. Потім нарубати дрібно часник. Цибулю нарізати великими кубиками. На жирі від бекону обсмажте часник і цибулю на середньому вогні, додайте чебрець і розмарин, доведіть до стану мягкості.Гріби наріжте невеликими скибочками і додайте їх в сковороду. Смажте близько трьох хвилин. Ріпу очистіть, і наріжте кубиками. Моркву наріжте великими шматками.

Крок 5: Готуємо рагу

Перекладіть м'ясо в жаровню, додайте обсмажені овочі, потім подрібнену моркву та ріпу. Додайте лавровий лист і все ретельно перемішайте. Тепер візьміть пиво чи сухе вино і залийте весь вміст жаровні. Щоб повністю покрити м'ясо і овочі додайте грибного або яловичого бульйону. Накрийте кришкою і розміщуйте в заздалегідь розігріту духовку до 170С, запікайте близько 2 годин.

Крок 6: Подаємо рагу з яловичини

Готова яловичина повинна вийти дуже м'якою і легко розламуватися виделкою. У готове рагу з яловичини додайте бекон і перемішайте. Подати блюдо до столу можете з будь-яким улюбленим гарніром: рис, картопляне пюре і т.д.

Приємного Вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Для того щоб яловичина була ніжною та м'якою, готувати її потрібно якомога довше, до трьох годин.

- З овочів в яловиче рагу можна використовувати черешкова селера, пастернак, брукву і картоплю.

- При бажанні ви можете в рагу додати ще й кабачки, або баклажани, тільки майте на увазі, що готуються вони дуже швидко, тому додавати їх краще практично в самому кінці.