КУБАНСЬКЕ борщ

Приготування КУБАНСЬКЕ борщу.

Крок 1: ретельно міємо и обробляємих, м'ясо

Наявні у нас кісткі, на якіх обов'язково має буті и м'ясо, добро міємо. При необхідності їх можна Попередньо розрубаті на дрібні шматки. Частина находится на них м'яса можна зрізаті. Або просто візьміть на додаток до них шматок м'якоті. В борщ відмінно підуть и свинина, и яловичина, и курятина.

Крок 2: варимо бульйон

Підготовлені кісткі и м'ясо вікладемо в каструлю и заллємо холодною водою. У Загальній складності винне війта Трохи более половини каструлі. Вогонь винен буті невеликим. Варить м'ясу НЕ менше години з моменту закипання. Всі поклади від того, Пожалуйста самє м'ясо у вас в наявності. Старе варитися довше, молоде - швідше.

Крок 3: обсмажуємо буряк

У после того, як поставили варить м'ясо, на сковорідку наліваємо Рослин масло и відправляємо буряк. Ее нужно віміті, очистити від шкіркі и натертий на крупній тертці. Втім, на мнение Деяк кулінарів буряк для борщу слід НЕ язиком, а самє різаті тонкими брусочками. Не знаю. Пробував и так, и так, виходе однаково смачно. Можна даже підшукаті для борщу так званні борщового буряк. Вона на зрізі Смугаста, біло-червона. Альо я використову звічайній «Бордо» або «циліндра». Колір виходе очень насіченім. Красиво. Буряк обсмажується з додаванням столового оцту, нарізаніх дрібно червоних помідорів або томатної пасти. Можна и ті, и інше. Гірше не будет. Оцет потрібен НЕ Тільки як консервант, ВІН поможет буряках Зберегти свой колір. Сюди ж додаємо примерно половину чайної ложки цукрового піску. Смак борщу винен буті кисло-солодким.

Крок 4: обсмажуємо Інші овочі

На іншій сковороді, но Вже на Вершкова маслі, обсмажуємо моркву, цибулю, коріння петрушки. Всі це, зрозуміло, має буті ретельно віміто и нарізано. Найкраще дрібною соломкою.

Крок 5: Готуємо затовку

Мається на увазі звичайне сало, ретельно розтерті в ступці з часником, сіллю и кропом. Нехай вас не Бентеж том, что в Солоне сало ми ще й сіль додаємо. Аджея готували борщ так чи інакше доведеться підсолюваті. Розтерлі? Нехай чекає свого часу. До речі, сало рекомендується брати полежать, жовтувате через его особливого аромату.

Крок 6: нарізаємо картоплю, капусту и перець

Добре віміту картоплю нарізаємо тонкими скібочкамі и складаємо в окрему миску. Капусту дрібно шаткуємо и теж складаємо в окрему миску. Перець треба очистити від плодоніжкі, стінок и насіння и теж дрібно нарізаті. Его ми будемо варити разом з капустою.

Крок 7: «збіраємо» борщ

Наш бульйон кипить? Перш за все, відправляємо туди картоплю. Закіпіло? Варимо хвилин п'ять и додаємо затовку. Перемішалі? Нехай знову закипить. Слідом додаємо туди ж обсмажену буряк и моркву и Цибулів и корінням петрушки. Знову дочекаємося закипання и поварим хвилин п'ять. Можна спробуваті, чи готов картоплю. Если так - кладемо в каструлю сіль за смаком, нарізані капусту и перець. Закіпіло? Борщ готували. Посіпем его зверху нарізаною петрушкою, накріємо кришкою и нехай настоюється примерно 30 хвилин.

Крок 8: подаємо до столу

Розліваємо борщ по тарілках, додаємо в шкірних шматочок м'яса и сметану. Все, можна їсти.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Капуста в сьогоденні борщі винна злегка похрускує на зубах. Тому ее и кладуть Останньоі.

- До теперішнього борщу гарні пампушки з часником. Це кріхітні булочки зі звічайній дріжджового тіста, змазані после випічки збити в блендері сумішшю з часника, Олії, води и СОЛІ.

- На останньому етапі в борщ можна Додати столову ложку з гіркою борошна, Попередньо розведеної в ста грам холодної води.