"Нічне" тісто і вироби з нього
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...
Багет
Призначення: Випічка
Основний інгредієнт: Інше
Блюдо: Інше
Час приготування:
Географія кухні: Кухня ЄвропиАвторський рецепт багетів.
Інгредієнти:
| 450 г |
| 30 г |
| 8 г |
| 350-370 г |
| 17 г |
| 15 г |
| 8 г |
| 1 шт |
Приготування:
Замісити в комбайні тесто..Тесто вийшло не густе, залишила на 1год в теплому місці-30С.
Через годину, виклала тісто на пріпиленний борошном стіл,
розділила на три частини по 300гр.Подкатала кулі, прикривши, залишила на 15хв.
Через 15мінут.Раскатала тісто в пласт, вигнала повітря і
скачала рулети.
Залишила на 60хв, під плівкою.
За 10-15мін.до закінчення расстойки розігріла духовку (градусник не ставила, на повну розігріла).
Надрізала батони по різному і відправила в духовку, до золотистого кольору.
Випікала перші 15хвилин з пароувлажнением. (Бризкати воду на стінки і під духовки, або кинути на дно шматочки льоду)
Допікати до золотистого кольору.
І такий розріз.
Через годину, виклала тісто на пріпиленний борошном стіл,
розділила на три частини по 300гр.Подкатала кулі, прикривши, залишила на 15хв.
Через 15мінут.Раскатала тісто в пласт, вигнала повітря і
скачала рулети.
Залишила на 60хв, під плівкою.
За 10-15мін.до закінчення расстойки розігріла духовку (градусник не ставила, на повну розігріла).
Надрізала батони по різному і відправила в духовку, до золотистого кольору.
Випікала перші 15хвилин з пароувлажнением. (Бризкати воду на стінки і під духовки, або кинути на дно шматочки льоду)
Допікати до золотистого кольору.
І такий розріз.
Приготування:
Замісити в комбайні тесто..Тесто вийшло не густе, залишила на 1год в теплому місці-30С.
Через годину, виклала тісто на пріпиленний борошном стіл,
розділила на три частини по 300гр.Подкатала кулі, прикривши, залишила на 15хв.
Через 15мінут.Раскатала тісто в пласт, вигнала повітря і
скачала рулети.
Залишила на 60хв, під плівкою.
За 10-15мін.до закінчення расстойки розігріла духовку (градусник не ставила, на повну розігріла).
Надрізала батони по різному і відправила в духовку, до золотистого кольору.
Випікала перші 15хвилин з пароувлажнением. (Бризкати воду на стінки і під духовки, або кинути на дно шматочки льоду)
Допікати до золотистого кольору.
І такий розріз.
Через годину, виклала тісто на пріпиленний борошном стіл,
розділила на три частини по 300гр.Подкатала кулі, прикривши, залишила на 15хв.
Через 15мінут.Раскатала тісто в пласт, вигнала повітря і
скачала рулети.
Залишила на 60хв, під плівкою.
За 10-15мін.до закінчення расстойки розігріла духовку (градусник не ставила, на повну розігріла).
Надрізала батони по різному і відправила в духовку, до золотистого кольору.
Випікала перші 15хвилин з пароувлажнением. (Бризкати воду на стінки і під духовки, або кинути на дно шматочки льоду)
Допікати до золотистого кольору.
І такий розріз.
СХОЖІ МАТЕРІАЛИ
Булочки на молоці
Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Булочки з часниковим маслом
Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: більше 1… ...
Закусочні кренделі з болгарським перцем і зеленню
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Холодна страваЧас… ...
Італійські батони
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Крихти-рогалики з яблучним джемом
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Нарізний батон. ГОСТ
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Норіджського Хліб на заквасці - Norwich Sourdough
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...
Французький багет
Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...