БАГЕТ «Неділько» на заквасці рецепт один, а хліб кожен день різний! Плюс варіант формування.

Цей конкретний багет з покроковими фото я назвала «Суцільна користь!» Отже, все просто до непристойності: стакан житнього закваски змішуємо з кефіром (або будь перерахованої рідиною) в якому ми розчинили сіль і чайну ложечку меду. Всипаємо дві ложки каші (купила в магазині, склад: перемелені насіння льону!) Перемішуємо і чекаємо пару хвилин, каша повинна трохи набрякнути (цей же принцип і з перемеленими вівсяними пластівцями!)


У загусло тісто додаємо житнє і пшеничне борошно в рівних пропорціях і вимішуємо досить круте тісто.
(Головне - це замісить настільки густе тісто, щоб багет тримав форму самостійно, не вдаючись до допомоги рушники та інших підтримуючий «пристроїв»)


При бажанні можна зробити один довгий багет, але я віддаю перевагу робити два невеликих (20-25см в довжину) кількість окрайців автоматично подвоюється !!!
Приступаємо до формування багета. Ділимо тісто на дві частини.


З кожного шматочка формуємо довгастий куля (якщо можна так виразиться) пальцем правої руки злегка вдавлюємо середину тесту, а лівою защипуємо краю до центру по всій довжині ..


... процедуру повторюємо кілька разів з інтервалом хвилин в 5-7, щоб тісто відпочило, доводячи наше тісто до багета потрібної довжини і товщини (після вистоювання багет збільшиться в об'єм, але не в довжині!).


Злегка прокатуємо його руками взад вперед, як ковбаску з пластиліну катаємо, для додання більш рівною форми.


Перевертаємо швом вниз, присипаємо борошном і накриваємо рушником (я відразу перекладаю на присипаний борошном деко.) Залишаємо для збільшення тесту в обсязі рази в 2!


На Підійшло багеті робимо надрізи ножем-пилкою і за бажанням посипаємо насінням льону (попередньо зволоживши поверхню хліба руками) або залишаємо без посипання.


Духовка розігріта до 250градусов, на низ поставлена сковорідка з водою, випікаємо наші багети міну 25, до рум'яної хрусткої скоринки! За 10хвилин до закінчення варто прибрати воду з духовки.


Не дивлячись на круте тісто хліб виходить м'яким всередині і хрустким зовні плюс він залишається таким і на наступний день, якщо звичайно прибрати його на ніч в пакет :) Дуже смачно поїдати цей багет з медом, у мене каштановий і записати ромашковим чаєм!


Підсумуємо: 1) змішали закваску з кефіром і борошном + будь наповнювач, замісити круте тісто-2) сформували багети- 3) дали їм подойті- 4) випекли в гарячій духовці до хрусткої скоринки. Все!
Смачного Вам і Вашим близьким!

Цей конкретний багет з покроковими фото я назвала «Суцільна користь!» Отже, все просто до непристойності: стакан житнього закваски змішуємо з кефіром (або будь перерахованої рідиною) в якому ми розчинили сіль і чайну ложечку меду. Всипаємо дві ложки каші (купила в магазині, склад: перемелені насіння льону!) Перемішуємо і чекаємо пару хвилин, каша повинна трохи набрякнути (цей же принцип і з перемеленими вівсяними пластівцями!)


У загусло тісто додаємо житнє і пшеничне борошно в рівних пропорціях і вимішуємо досить круте тісто.
(Головне - це замісить настільки густе тісто, щоб багет тримав форму самостійно, не вдаючись до допомоги рушники та інших підтримуючий «пристроїв»)


При бажанні можна зробити один довгий багет, але я віддаю перевагу робити два невеликих (20-25см в довжину) кількість окрайців автоматично подвоюється !!!
Приступаємо до формування багета. Ділимо тісто на дві частини.


З кожного шматочка формуємо довгастий куля (якщо можна так виразиться) пальцем правої руки злегка вдавлюємо середину тесту, а лівою защипуємо краю до центру по всій довжині ..


... процедуру повторюємо кілька разів з інтервалом хвилин в 5-7, щоб тісто відпочило, доводячи наше тісто до багета потрібної довжини і товщини (після вистоювання багет збільшиться в об'єм, але не в довжині!).


Злегка прокатуємо його руками взад вперед, як ковбаску з пластиліну катаємо, для додання більш рівною форми.


Перевертаємо швом вниз, присипаємо борошном і накриваємо рушником (я відразу перекладаю на присипаний борошном деко.) Залишаємо для збільшення тесту в обсязі рази в 2!


На Підійшло багеті робимо надрізи ножем-пилкою і за бажанням посипаємо насінням льону (попередньо зволоживши поверхню хліба руками) або залишаємо без посипання.


Духовка розігріта до 250градусов, на низ поставлена сковорідка з водою, випікаємо наші багети міну 25, до рум'яної хрусткої скоринки! За 10хвилин до закінчення варто прибрати воду з духовки.


Не дивлячись на круте тісто хліб виходить м'яким всередині і хрустким зовні плюс він залишається таким і на наступний день, якщо звичайно прибрати його на ніч в пакет :) Дуже смачно поїдати цей багет з медом, у мене каштановий і записати ромашковим чаєм!


Підсумуємо: 1) змішали закваску з кефіром і борошном + будь наповнювач, замісити круте тісто-2) сформували багети- 3) дали їм подойті- 4) випекли в гарячій духовці до хрусткої скоринки. Все!
Смачного Вам і Вашим близьким!