Блінчатий пиріг з лососем

Готуємо млинці: жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром дочиста. Додати сметану і збити до однорідності. Додати поступово борошно, ретельно вимішуючи.



У масу потроху вливати пиво і ретельно вимішувати міксером, щоб не утворилися грудочки. Після того як пиво закінчується, продовжувати вимішувати тісто, додаючи газовану воду, щоб отримати тісто консистенції нежирної сметани. Накрити тісто і поставити на 40 хвилин у тепле місце.



Збити білки з сіллю в круту піну і поступово додати в тісто, ретельно вимішуючи.



Добре розігріту сковороду змащувати маслом і випікати млинці. Млинці повинні вийти тонкими і рівномірними.



Готуємо начинку: філе лосося нарізати скибочками як можна тонше, розрізаючи поперек волокон. Кожен скибочку приправляти сіллю і свіжомеленим перцем. Закрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. Після чого скропити рибу горілкою, знову закрити і поставити при кімнатній температурі ще на 45 хвилин.



Натерти сир на дрібній тертці і розділити на дві частини 1/3 і 2/3.



1/3 сиру змішати з хріном.



Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з вершками, приправити сіллю і перцем.
Додати в сир з хріном 7 столових ложок збитих жовтків. Перемішати.

Мелену куркуму висипати на суху сковороду і 2 хвилини підсушити, постійно помішуючи.
У решту жовткова-вершкову суміш додати куркуму і решту 2/3 сиру, перемішати.



Для дна форми вирізати з паперу для запікання подвійний шар. Прокласти і змастити його розтопленим вершковим маслом.



Викладати млинці шарами:

1 - млинець

2 - сир з хріном тонким шаром

3 - лосось

4 - млинець

5 - сир з куркумою

і знову млинець, сир з хріном і т.д.



Закрити форму фольгою, щільно підвернувши краю. І поставити форму в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин.



Потім зняти фольгу, змастити сметаною і запікати ще 20 хвилин.



Для прикраси: видалити стебла кропу, порубати його якомога дрібніше.



Збити дуже холодні вершки в пишну піну, акуратно ввести кріп і ікру (ікру можна використовувати будь-яку червону).

Прикрашати можна весь пиріг, але треба врахувати, що на теплому пирозі вершки дуже швидко потечуть. Можна прикрашати кожну порцію окремо. Пиріг краще ріжеться, коли трохи охолоне.

Готуємо млинці: жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти з цукром дочиста. Додати сметану і збити до однорідності. Додати поступово борошно, ретельно вимішуючи.



У масу потроху вливати пиво і ретельно вимішувати міксером, щоб не утворилися грудочки. Після того як пиво закінчується, продовжувати вимішувати тісто, додаючи газовану воду, щоб отримати тісто консистенції нежирної сметани. Накрити тісто і поставити на 40 хвилин у тепле місце.



Збити білки з сіллю в круту піну і поступово додати в тісто, ретельно вимішуючи.



Добре розігріту сковороду змащувати маслом і випікати млинці. Млинці повинні вийти тонкими і рівномірними.



Готуємо начинку: філе лосося нарізати скибочками як можна тонше, розрізаючи поперек волокон. Кожен скибочку приправляти сіллю і свіжомеленим перцем. Закрити плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. Після чого скропити рибу горілкою, знову закрити і поставити при кімнатній температурі ще на 45 хвилин.



Натерти сир на дрібній тертці і розділити на дві частини 1/3 і 2/3.



1/3 сиру змішати з хріном.



Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з вершками, приправити сіллю і перцем.
Додати в сир з хріном 7 столових ложок збитих жовтків. Перемішати.

Мелену куркуму висипати на суху сковороду і 2 хвилини підсушити, постійно помішуючи.
У решту жовткова-вершкову суміш додати куркуму і решту 2/3 сиру, перемішати.



Для дна форми вирізати з паперу для запікання подвійний шар. Прокласти і змастити його розтопленим вершковим маслом.



Викладати млинці шарами:

1 - млинець

2 - сир з хріном тонким шаром

3 - лосось

4 - млинець

5 - сир з куркумою

і знову млинець, сир з хріном і т.д.



Закрити форму фольгою, щільно підвернувши краю. І поставити форму в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин.



Потім зняти фольгу, змастити сметаною і запікати ще 20 хвилин.



Для прикраси: видалити стебла кропу, порубати його якомога дрібніше.



Збити дуже холодні вершки в пишну піну, акуратно ввести кріп і ікру (ікру можна використовувати будь-яку червону).

Прикрашати можна весь пиріг, але треба врахувати, що на теплому пирозі вершки дуже швидко потечуть. Можна прикрашати кожну порцію окремо. Пиріг краще ріжеться, коли трохи охолоне.