Ватрушка з сиром та родзинками

Готуємо опару. Дріжджі розчиняємо в теплому молоці, трохи цукру і залишаємо на час в теплому місці.



Просеем борошно, борошно насичується киснем і це надає виробам воздушность.Взбіваем яйце і жовток з цукром і сіллю, додаємо суміш молока і дріжджів, тепер уже уникаючи збивання, а просто акуратно помішувати.
Замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким і пластичним. Залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину.



Готуємо сирну начинку протираємо через сито. Додаємо сметанку, лимонну цедру, яйце, панірувальні сухарі, родзинки, цукор і ваніль. Перемішуємо все ретельно до однорідної маси.



Тепер займемося тестом. Посипаємо стіл борошном, тісто дістаємо, обминали, розгортаємо, викладаємо на середину наш брусок масла з холодильника і розподіляємо по всій поверхні тіста.



Загортаємо у вигляді конверта, добре з'єднуємо і притискаємо стики. Пріпиліваем качалку борошном і розгортаємо тісто, із захованим у ньому маслом, в одному напрямку до прямокутника з довгою стороною до 30-40 см, намагаємося робити бистро.Поворачіваем складене тісто на 90 градусів і знову розгортаємо в одному напрямку до прямокутника приблизно того ж розміру, знову складаємо, повертаємо. Залишаємо тісто хвилин на 20 і повторюємо процедуру ще, як мінімум, двічі: подпиліваем борошном, розгортаємо, складаємо, повертаємо, даємо відпочити.



Тісто розгортаємо і нарізаємо на квадрати.



Начинку видавлюємо в серединку квадрата. Загортаємо кінці кожного квадрата.



Ставимо випікати в розігріту заздалегідь духовку (170 градусів), попередньо змастивши булочки жовтком. Готові ватрушки обов'язково охолоджуємо і поспиаем цукровою пудрою.
Приємного апетит !! =))

Готуємо опару. Дріжджі розчиняємо в теплому молоці, трохи цукру і залишаємо на час в теплому місці.



Просеем борошно, борошно насичується киснем і це надає виробам воздушность.Взбіваем яйце і жовток з цукром і сіллю, додаємо суміш молока і дріжджів, тепер уже уникаючи збивання, а просто акуратно помішувати.
Замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким і пластичним. Залишаємо в теплому місці приблизно на 1 годину.



Готуємо сирну начинку протираємо через сито. Додаємо сметанку, лимонну цедру, яйце, панірувальні сухарі, родзинки, цукор і ваніль. Перемішуємо все ретельно до однорідної маси.



Тепер займемося тестом. Посипаємо стіл борошном, тісто дістаємо, обминали, розгортаємо, викладаємо на середину наш брусок масла з холодильника і розподіляємо по всій поверхні тіста.



Загортаємо у вигляді конверта, добре з'єднуємо і притискаємо стики. Пріпиліваем качалку борошном і розгортаємо тісто, із захованим у ньому маслом, в одному напрямку до прямокутника з довгою стороною до 30-40 см, намагаємося робити бистро.Поворачіваем складене тісто на 90 градусів і знову розгортаємо в одному напрямку до прямокутника приблизно того ж розміру, знову складаємо, повертаємо. Залишаємо тісто хвилин на 20 і повторюємо процедуру ще, як мінімум, двічі: подпиліваем борошном, розгортаємо, складаємо, повертаємо, даємо відпочити.



Тісто розгортаємо і нарізаємо на квадрати.



Начинку видавлюємо в серединку квадрата. Загортаємо кінці кожного квадрата.



Ставимо випікати в розігріту заздалегідь духовку (170 градусів), попередньо змастивши булочки жовтком. Готові ватрушки обов'язково охолоджуємо і поспиаем цукровою пудрою.
Приємного апетит !! =))