Як приготувати ватрушки з сиром

Ватрушки вважаються одними з найбільш популярних і відомих страв традиційної слов'янської кухні. Випікаються вони з будь-яких видів тіста - як правило, з дріжджового, але ватрушки з листкового або прісного тіста виходять не менш смачними і апетитними. В якості начинки для ватрушек найчастіше застосовується сир і суміші на його основі. Додаткові відтінки смаку страві надають сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив), ягоди та інші добавки. Не знаєте, як приготувати ватрушки, але дуже хочете поласувати цим чудовим видом випічки? Скористайтеся перевіреними рецептами, завдяки яким процес випікання ватрушек здасться вам дитячою забавкою! А якщо вам більше до смаку випічка з фруктовою або ягідною начинкою, приготуйте соковитий чорничний пиріг (рецепт завжди можна знайти на нашому сайті).

Для приготування класичних ватрушек з дріжджового тіста з сирною начинкою вам знадобиться:

Молоко підігріваємо до 35-40 градусів, потім розчиняємо в ньому дріжджі і цукор. Залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин, після чого додаємо вершкове масло, сіль і просіяне борошно. Замішуємо м'яке, еластичне і однорідне тісто, викладаємо в миску, присипаємо борошном і накриваємо тканиною. Залишаємо на півгодини-годину в теплому місці, щоб тісто піднялося і збільшилося в об'ємі приблизно в два рази. Потім обминали і знову залишаємо підходити. Підійшло тісто знову обминали і ділимо приблизно на 15-16 частин, з кожного шматочка формуємо руками кульку. Викладаємо кульки тесту на застелений пергаментом деко (можна злегка змастити його жиром або маслом) і залишаємо ще на півгодини. Тим часом можна приготувати сирну начинку: протираємо сир через сито, змішуємо зі сметаною, жовтками, 1 ст.л. цукру, родзинками (його слід попередньо добре промити гарячою водою), топленим вершковим маслом, ваніллю. У центрі кожної кульки тіста робимо велике поглиблення, кладемо порцію начинки. Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини, краї тіста можна змастити збитим жовтком.

Чудові швидкі ватрушки з сирно-ягідної начинкою виходять з листкового тіста. Вам знадобиться:

Тісто повністю розморожуємо і тонко (1,5 см) розгортаємо, а потім гострим ножем розрізаємо на квадрати зі стороною близько 10 см. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Ягоди моєму, перебираємо і обсушуємо. Сир змішуємо з яйцями, цукром і ваніллю до отримання однорідної маси. Тісто вкладаємо в невеликі формочки для випікання (силіконові або металеві), на кожен шматочок тіста кладемо трохи сирної начинки. Ягоди обвалюють у крохмалі з усіх боків, викладаємо зверху на сир. Відправляємо формочки з ватрушками в духовку на 18-20 хвилин, щоб тісто підрум'янилося. Потім виймаємо готові ватрушки з формочок і подаємо на стіл.