Гурійський пиріжки (гвезелі)

Дріжджі розводимо невеликою кількістю теплого молока і залишаємо підходити. Залишилося молоко і вершкове масло нагріваємо на невеликому вогні, поки масло не розпуститься. Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і цукром. Приблизно 2/3 борошна змішуємо з молоком з розчиненим вершковим маслом, з 2/3 раст. масла, додаємо яйце і кисляк, вливаємо дріжджі і вимішуємо м'яке тісто. Тісто потрібно місити досить довго, хвилин 10-15. Поки заважаємо поступово додаємо ще муки і раст. масла по необхідності. В результаті тісто має бути м'яким, еластичним і не прилипати до рук. Вимішувати краще вручну і уникати зіткнення тесту з металом. Далі залишаємо тісто підходити. Я роблю в досить глибокій каструлі, щоб не проникав протяг, і прикриваю її рушником. Коли тісто підніметься, обминали його, даємо ще трохи підійти.



Робимо начинку. Яйця варимо круто, охолоджуємо, чистимо, нарізаємо кружечками. Дрібно нарізану зелену цибулю обливаємо окропом. Кріп просто дрібно ріжемо. Сир натираємо на тертці, змішуємо з зеленню.



Ділимо тісто на 12 частин, розгортаємо кожну в довгу коржик. Кладемо на центр сир із зеленню.



Зверху викладаємо два кружальця яйця і звертаємо тісто в довгий рулет. Кінці скручуємо і надаємо форму півмісяця.



Деко застилає пекарської папером, викладаємо наші півмісяці. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів. Жовток змішуємо зі сметаною і обмазуємо пиріжки. Випікаємо 20-30 хвилин залежно від духовки. Готовність визначаємо за ступенем рум'яності і сірником.





Смачного!

Дріжджі розводимо невеликою кількістю теплого молока і залишаємо підходити. Залишилося молоко і вершкове масло нагріваємо на невеликому вогні, поки масло не розпуститься. Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю і цукром. Приблизно 2/3 борошна змішуємо з молоком з розчиненим вершковим маслом, з 2/3 раст. масла, додаємо яйце і кисляк, вливаємо дріжджі і вимішуємо м'яке тісто. Тісто потрібно місити досить довго, хвилин 10-15. Поки заважаємо поступово додаємо ще муки і раст. масла по необхідності. В результаті тісто має бути м'яким, еластичним і не прилипати до рук. Вимішувати краще вручну і уникати зіткнення тесту з металом. Далі залишаємо тісто підходити. Я роблю в досить глибокій каструлі, щоб не проникав протяг, і прикриваю її рушником. Коли тісто підніметься, обминали його, даємо ще трохи підійти.



Робимо начинку. Яйця варимо круто, охолоджуємо, чистимо, нарізаємо кружечками. Дрібно нарізану зелену цибулю обливаємо окропом. Кріп просто дрібно ріжемо. Сир натираємо на тертці, змішуємо з зеленню.



Ділимо тісто на 12 частин, розгортаємо кожну в довгу коржик. Кладемо на центр сир із зеленню.



Зверху викладаємо два кружальця яйця і звертаємо тісто в довгий рулет. Кінці скручуємо і надаємо форму півмісяця.



Деко застилає пекарської папером, викладаємо наші півмісяці. Духовку розігріваємо до 180-200 градусів. Жовток змішуємо зі сметаною і обмазуємо пиріжки. Випікаємо 20-30 хвилин залежно від духовки. Готовність визначаємо за ступенем рум'яності і сірником.





Смачного!