Рецепти російської кухні

Російська кухня відома не тільки щами, пирогами та кашами, але й багатьма іншими стравами - і простими, і вишуканими. Традиційна російська кухня включає в себе широкий перелік перших страв (супів, солянок і похлебок), других страв і випічки, серед якої - знаменитий курник і розтягаї, які прийнято було подавати до наваристою вусі. Багато рецепти російської кухні не втратили своєї актуальності й донині: незважаючи на те, що в сучасній кухні, як правило, відсутня російська піч, приготувати мереживні млинці або ситний розсольник може кожна господиня.

Любителі домашньої випічки гідно оцінять смак кулеб'яки - закритого пирога з соковитою начинкою. Для приготування кулеб'яки з грибами і куркою вам знадобиться:

Дві третини борошна просіваємо в миску, вбиваємо туди 2 яйця і додаємо молоко, дріжджі і цукор. Ретельно перемішуємо і вливаємо розтоплене вершкове масло тонким струмком. Замішуємо тісто, викладаємо на посипану борошном дошку і накриваємо рушником. Ставимо підходити в тепле місце, час від часу обминали. Тим часом готуємо начинку: куряче філе миємо, нарізаємо маленькими кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі разом із дрібно нарізаною цибулею до золотистого відтінку, періодично помішуючи, потім відставляємо в сторону. Гречану крупу злегка обсмажуємо на сухій сковорідці і варимо розсипчасту кашу, яку потім змішуємо з курячим м'ясом та цибулею. Можна додати перець та інші спеції за смаком.

Гриби миємо і дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі, поки не випарується зайва рідина, а потім також змішуємо з гречкою. Зелень дрібно рубаємо, додаємо в начинку, добре перемішуємо. До тесту додаємо решту борошна, замішуємо і ділимо весь обсяг на 9 частин, кожну розгортаємо до млинчика товщиною в 0,5 см. Кладемо в центр порцію начинки і піднімаємо краю догори, з'єднуємо, щоб кулебяка не розвалилася під час запікання. Залишився яйце збиваємо і змащуємо тісто зверху, потім наколюємо виделкою і випікаємо на змащеному жиром деку в розігрітій до 190 градусів духовці до готовності (близько 45-60 хвилин).

Чудове блюдо - закусочні млинці з сиром. Вони просто готуються, апетитно виглядають і радують фантастичним смаком. Вам знадобиться:

Спочатку готуємо млинцеве тісто: у глибокій мисці змішуємо борошно з цукром, содою і сіллю, додаємо яйця і кефір. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудок, а потім додаємо близько 200 мл води і рослинне масло, знову перемішуємо і злегка збиваємо вінчиком. Залишаємо готове тісто на 20 хвилин. Тим часом можна зайнятися начинкою: сир змішуємо з дрібно посічений кропом, пропущеним через прес часником і невеликою кількістю солі (її можна і не додавати). З тіста випікаємо тонкі млинчики і на кожен з них укладаємо невелику порцію начинки. Звертаємо млинці у вигляді конвертиків і перед подачею на стіл обсмажуємо з двох боків на олії до рум'яності. Гаряча закуска готова!