Ідеальний бісквіт

Тричі просіяти борошно з крохмалем і сіллю. Розігріти духовку до 180 * С. Змішати яйця і цукор в невеликій каструльці з товстим дном (при нагріванні цукор не дасть яйцям згорнутися). Поставити на повільний вогонь і постійно помішуючи, довести яєчну суміш до температури 45 * С (саме при цій температурі яєчна маса максимально вбирає повітря) *** Добре, якщо у Вас є термометр - дуже важливо не торкатися кінчиком термометра дна каструлі, там температура завжди вище і це може Вас дезінформувати. Тримайте прилад вертикально, на вазі, лише до середини опустивши в масу. Якщо термометра немає (як у мене), то потрібно нагрівати яєчну суміш 1,5-2 хвилини, потім спробувати капнути на руку - повинно бути приємно гаряче :))



Відразу зняти з вогню, перелити в миску для збивання або кухонний комбайн і збивати на максимальній швидкості, до утворення пухнастої консистенції, т.е коли цівка, що стікає з віночка, залишає слід на поверхні маси.



Розрізати вздовж стручок ванілі і додати насіння в яєчну масу. *** Я додала 0,5 пакетика ваніліну *** Обережно, в кілька прийомів додати сухі інгредієнти в яєчну масу, щоразу перемішуючи знизу вгору.



Роз'ємну форму для випічки злегка змастити вершковим маслом, присипати борошном. *** Я ще вистелала дно папером для випічки *** Обережно вилити бісквітну масу. Важливо не розрівнювати, що не стукати формою по столу і ін. Можна лише злегка нахилити саму форму, щоб тісто рівномірно розподілити.



Випікати в розігрітій духовці 15-18 хвилин до готовності (перевірити дерев'яною шпажкою - вона повинна бути сухою).



От і все! Ідеальний бісквіт готовий! :)

Тричі просіяти борошно з крохмалем і сіллю. Розігріти духовку до 180 * С. Змішати яйця і цукор в невеликій каструльці з товстим дном (при нагріванні цукор не дасть яйцям згорнутися). Поставити на повільний вогонь і постійно помішуючи, довести яєчну суміш до температури 45 * С (саме при цій температурі яєчна маса максимально вбирає повітря) *** Добре, якщо у Вас є термометр - дуже важливо не торкатися кінчиком термометра дна каструлі, там температура завжди вище і це може Вас дезінформувати. Тримайте прилад вертикально, на вазі, лише до середини опустивши в масу. Якщо термометра немає (як у мене), то потрібно нагрівати яєчну суміш 1,5-2 хвилини, потім спробувати капнути на руку - повинно бути приємно гаряче :))



Відразу зняти з вогню, перелити в миску для збивання або кухонний комбайн і збивати на максимальній швидкості, до утворення пухнастої консистенції, т.е коли цівка, що стікає з віночка, залишає слід на поверхні маси.



Розрізати вздовж стручок ванілі і додати насіння в яєчну масу. *** Я додала 0,5 пакетика ваніліну *** Обережно, в кілька прийомів додати сухі інгредієнти в яєчну масу, щоразу перемішуючи знизу вгору.



Роз'ємну форму для випічки злегка змастити вершковим маслом, присипати борошном. *** Я ще вистелала дно папером для випічки *** Обережно вилити бісквітну масу. Важливо не розрівнювати, що не стукати формою по столу і ін. Можна лише злегка нахилити саму форму, щоб тісто рівномірно розподілити.



Випікати в розігрітій духовці 15-18 хвилин до готовності (перевірити дерев'яною шпажкою - вона повинна бути сухою).



От і все! Ідеальний бісквіт готовий! :)