UkrEda.ru » Випічка » Лігурійський лимонний пиріг

Лігурійський лимонний пиріг

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: 30-60 хвилин

Географія кухні: Кухня Європи

Рецепт П'єра Ерме (Pierre Herme). Назва «Лігурійський» походить від назви оливкової олії. Лигурийское оливкова олія - саме делікатне з усіх видів італійських оливкових олій. Напевно, саме тому Маестро і використовував його, щоб у випічці не відчувати цей досить таки специфічний запах і смак. Але якщо у вас немає Лігурійського масла, це не означає, що ви не зможете приготувати цей чудовий у всіх сенсах пиріг! Підійде і оливкове масло Еxtra Virgin. Я готувала пиріг саме з ним. Пиріг вийшов диво, як хороший! Ніжний, пости невагомий, з лимонним смаком і ароматом, кислинкою малини! Рекомендую приготувати!

Інгредієнти:

мука	220гр
цукор (200гр - в тісто, 50гр - в меренгу),	250гр
яйця	4шт
лимон (цедра з 2 лимонів, сік # 189- лимона),	2шт
масло вершкове	100гр
олія оливкова Extrа Virgin	2/3 склянки
розпушувач тіста	1.5 ч.ложка
білок	2шт
малина

Приготування:

Зняти цедру з лимонів і розтерти її з невеликою кількістю цукру. Борошно з'єднати з розпушувачем тіста, просіяти через сито.

Лігурійський лимонний пиріг

Яйця збити з цукром протягом 3-5 хв на високій швидкості міксера до розчинення сахара.Ввесті в кілька прийомів борошняну суміш в яєчну, перемішати.

Лігурійський лимонний пиріг

Додати лимонний сік, розм'якшене вершкове масло і оливкове масло, щоразу ретельно розмішуючи.

Лігурійський лимонний пиріг

Дно форми Ф-23см застелити папером для випічки, змастити маслом. Вилити у форму # 189- тіста, зверху розкласти малину (у мене була заморожена).

Лігурійський лимонний пиріг

Зверху вилити інше тісто, розрівняти. Випікати в духовці при температурі 175 градусів 40хв (до сухої палички).

Лігурійський лимонний пиріг

Приготувати меренгу: збити білки з цукром до стійких піків. Викласти меренгу на пиріг, сформувати ложкою піки або інші візерунки. Поставити пиріг під гриль при максимальній температурі на 1-2 хв до утворення золотистої скоринки. Готовий пиріг охолодити.

Лігурійський лимонний пиріг