Піта домашня

Замішуємо тісто. Тісто треба добре вимісити, щоб згодом з ним було легко і приємно працювати. Ознака добре замішаного тіста, коли воно стоїть, з круглими бочками.




Ділимо на 5 - 6 кульок, даємо трохи підійти.



Поки займемося начинкою. Обсмажуємо на гарячій сковороді замариноване куряче філе. Варіант маринування можна подивитися в моєму рецепті " Котлети з курячого філе - 1 ", Або своїм улюбленим способом .. Обсмажуємо при великій температурі, щоб сік не втік, до рум'яної скоринки. Під час смаження в гаряче масло додаю зиру. Вона при нагріванні віддає маслу свій аромат.



Тепер натискаємо на кульки пальцем не розриваючи тісто. Залишаємо під рушником на расстойку. Коли кульки повністю вирівняються, можна випікати.




Тепер робимо соус. Для це в сметану додаємо сіль, часник, нарізану петрушку (саме петрушку і нічого більше). Саме петрушка надає цей непередаваний смак. Тепер наше завдання додати в наш соус кефір або йогурт, так як соус повинен бути не дуже густим і не дуже рідким, це вже справа смаку.




Тепер нарізаємо наші овочі соломкою, чим тонше, тим краще. Солити не треба, інакше огірки дадуть сік і буде не смачно. М'ясо у нас солоне і соус теж. Включаємо духовку на 250-270 гр.




Тепер розгортаємо коржики діаметром 15-20 см. Постаратися зробити рівні краї. Викладаємо на деко і відразу випікаємо, щоб процес підйому тесту відбувався саме в духовці.




Якщо у Вас духовка не нового покоління, треба поставити на самий низ. Наші коржі на очах почнуть підніматися, це займе хвилин 5. Тут треба бути поруч і не пересушити наші коржі, не треба чекати, коли вони зарум'яняться. Дістаємо наші коржики і накриваємо трохи вологим рушником.




У цей час нарізаємо курку.




Ну а тепер наповнюємо нашу піту. Шар овочів, шар курки, шар овочів, а зверху соус. Ну дуже смачно. Мій улюблений шеф - кухар І. Лазерсона пропонує зробити начинку -в салат з капусти і моркви, додати соус. Обсмажити ковбасу. І все викласти шарами в піту. Пробували, теж дуже смачно. А найголовніше будинку в санітарних умовах.

Замішуємо тісто. Тісто треба добре вимісити, щоб згодом з ним було легко і приємно працювати. Ознака добре замішаного тіста, коли воно стоїть, з круглими бочками.




Ділимо на 5 - 6 кульок, даємо трохи підійти.



Поки займемося начинкою. Обсмажуємо на гарячій сковороді замариноване куряче філе. Варіант маринування можна подивитися в моєму рецепті " Котлети з курячого філе - 1 ", Або своїм улюбленим способом .. Обсмажуємо при великій температурі, щоб сік не втік, до рум'яної скоринки. Під час смаження в гаряче масло додаю зиру. Вона при нагріванні віддає маслу свій аромат.



Тепер натискаємо на кульки пальцем не розриваючи тісто. Залишаємо під рушником на расстойку. Коли кульки повністю вирівняються, можна випікати.




Тепер робимо соус. Для це в сметану додаємо сіль, часник, нарізану петрушку (саме петрушку і нічого більше). Саме петрушка надає цей непередаваний смак. Тепер наше завдання додати в наш соус кефір або йогурт, так як соус повинен бути не дуже густим і не дуже рідким, це вже справа смаку.




Тепер нарізаємо наші овочі соломкою, чим тонше, тим краще. Солити не треба, інакше огірки дадуть сік і буде не смачно. М'ясо у нас солоне і соус теж. Включаємо духовку на 250-270 гр.




Тепер розгортаємо коржики діаметром 15-20 см. Постаратися зробити рівні краї. Викладаємо на деко і відразу випікаємо, щоб процес підйому тесту відбувався саме в духовці.




Якщо у Вас духовка не нового покоління, треба поставити на самий низ. Наші коржі на очах почнуть підніматися, це займе хвилин 5. Тут треба бути поруч і не пересушити наші коржі, не треба чекати, коли вони зарум'яняться. Дістаємо наші коржики і накриваємо трохи вологим рушником.




У цей час нарізаємо курку.




Ну а тепер наповнюємо нашу піту. Шар овочів, шар курки, шар овочів, а зверху соус. Ну дуже смачно. Мій улюблений шеф - кухар І. Лазерсона пропонує зробити начинку -в салат з капусти і моркви, додати соус. Обсмажити ковбасу. І все викласти шарами в піту. Пробували, теж дуже смачно. А найголовніше будинку в санітарних умовах.