» » "Дарьино" пироги.

"Дарьино" пироги.

Призначення: Випічка



Основний інгредієнт: Інше



Блюдо: Інше

Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи

Хочу запропонувати рецепт пирогів з мого дитинства, в пам'ять про мою бабусю Дар'ї. Вона була велика кудесница і коли вона пекла пироги збиралися всі родичі. Нічого смачнішого не їла. Потім рецепт перейшов до мами, і вона своїми теплими руками зберегла і передала його нам. Пироги пеклися у великій кількості з різними начинками, але починалося ласощі, як правило, з м'ясної начинки. І так, присвячую рецепт моєї бабусі, адже поки ми пам'ятаємо, вони з нами. Будинок де пахне пирогами хочеться повертатися. Пироги виходять повітряними і довго залишаються м'якими.

Інгредієнти:

  • молоко
  • мука
2кг
  • масло рослинне
0,5ст
  • масло вершкове або маргарин
200гр
  • сіль
1чл
  • цукровий пісок
1-2стл
  • дріжджі (свіжі)
50гр
  • яйце (для змащування)
1шт

Приготування:

З одного літра молока виходить десь 90-100 пиріжків !!
І так приступимо до тесту. Ніколи не роблю пиріжки, якщо поганий настрій чи нездужає. Також не довіряю тісто техніці. Адже, замішуючи його руками, ми передаємо свою любов і енергетику.
Розігріваємо молоко, воно має бути теплим, до речі непогано скористатися і сухим молоком (4 мірні ложки на півлітра води). Туди ж додаємо все масло. Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор і підбиваємо борошном. Дріжджі повинні ожити і заробити. Дріжджі віддаю перевагу живі.

& Quot; Дарьино ' пироги.

В молоко поступово додаємо борошно, обов'язково просіюючи і замішуємо, спочатку віночком, а потім руками. Останній етап замісу краще проводити на столі, двома руками, поступово додаючи борошно. Не треба намагатися використовувати всю муку за рецептурою, його може піти і менше, тому що вся мука різна. Після додавання борошна, рідина більше не додавати. Тісто по відчуттях повинно, як би віддати масло, і стати приємним, податливим, як »мочка вуха». Вимісити дуже добре. Останнім часом стала користуватися таким прийомом, як відбивання тесту, значно спрощує процес замісу. Відбити, помісити, відбити, помісити. Добре замішане тісто буде стояти кулькою на столі. Тепер можна накрити рушником або кришкою і поставити в тепле місце, щоб підійшло.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою. Відразу можу сказати, що начинка може бути будь-яка і солодкого і солоного.
Тісто збільшилася в два рази. На це може піти різний час, все залежить від температури, від якості дріжджів. Як мінімум годину. Приступаючи до пирогів, закриваю всі кватирки, щоб виключити протяги. Включаємо духовку на 200гр. Починаємо обробляти тісто, відрізаємо шматочок тіста, розміром з волоський горіх і заминає тісто всередину. Поки обробляв тісто, кульки вже підходять вдруге.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Тепер беремо кульку, перевертаємо швом до верху і починаємо його розминати без зусиль по колу, не докладаючи зусиль. Кладемо начинку. Защипуємо.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Викладаємо на деко на відстані, тому вони збільшуються при расстойке і випіканні. На один лист поміщається 14- 15 шт. Накриваємо рушником і даємо підійти, як мінімум хвилин 15, в цей час робимо наступні пиріжки. Потім змащують збитим яйцем, і відправляю в духовку, хвилин на 15-17.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Коли пироги підрум'яняться, дістаємо. Накриваємо рушничком і даємо трохи охолонути. Зазвичай беру велику каструлю, прокладаю рушником і укладаю пиріжки. Рушник потрібно, щоб конденсат від пиріжків не зіпсував нашу красу. Зверху накриваємо рушником. Спробуйте приготувати, і ваші старання не пропадуть дарма, ці щасливі обличчя того варті !!!!! Смачного! Пиріжки довго не черствіють і дуже смачні!




& Quot; Дарьино ' пироги.

Смачного !!!



& Quot; Дарьино ' пироги.

Приготування:

З одного літра молока виходить десь 90-100 пиріжків !!
І так приступимо до тесту. Ніколи не роблю пиріжки, якщо поганий настрій чи нездужає. Також не довіряю тісто техніці. Адже, замішуючи його руками, ми передаємо свою любов і енергетику.
Розігріваємо молоко, воно має бути теплим, до речі непогано скористатися і сухим молоком (4 мірні ложки на півлітра води). Туди ж додаємо все масло. Дріжджі розводимо в теплій воді, додаємо цукор і підбиваємо борошном. Дріжджі повинні ожити і заробити. Дріжджі віддаю перевагу живі.

& Quot; Дарьино ' пироги.

В молоко поступово додаємо борошно, обов'язково просіюючи і замішуємо, спочатку віночком, а потім руками. Останній етап замісу краще проводити на столі, двома руками, поступово додаючи борошно. Не треба намагатися використовувати всю муку за рецептурою, його може піти і менше, тому що вся мука різна. Після додавання борошна, рідина більше не додавати. Тісто по відчуттях повинно, як би віддати масло, і стати приємним, податливим, як »мочка вуха». Вимісити дуже добре. Останнім часом стала користуватися таким прийомом, як відбивання тесту, значно спрощує процес замісу. Відбити, помісити, відбити, помісити. Добре замішане тісто буде стояти кулькою на столі. Тепер можна накрити рушником або кришкою і поставити в тепле місце, щоб підійшло.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою. Відразу можу сказати, що начинка може бути будь-яка і солодкого і солоного.
Тісто збільшилася в два рази. На це може піти різний час, все залежить від температури, від якості дріжджів. Як мінімум годину. Приступаючи до пирогів, закриваю всі кватирки, щоб виключити протяги. Включаємо духовку на 200гр. Починаємо обробляти тісто, відрізаємо шматочок тіста, розміром з волоський горіх і заминає тісто всередину. Поки обробляв тісто, кульки вже підходять вдруге.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Тепер беремо кульку, перевертаємо швом до верху і починаємо його розминати без зусиль по колу, не докладаючи зусиль. Кладемо начинку. Защипуємо.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Викладаємо на деко на відстані, тому вони збільшуються при расстойке і випіканні. На один лист поміщається 14- 15 шт. Накриваємо рушником і даємо підійти, як мінімум хвилин 15, в цей час робимо наступні пиріжки. Потім змащують збитим яйцем, і відправляю в духовку, хвилин на 15-17.


& Quot; Дарьино ' пироги.

Коли пироги підрум'яняться, дістаємо. Накриваємо рушничком і даємо трохи охолонути. Зазвичай беру велику каструлю, прокладаю рушником і укладаю пиріжки. Рушник потрібно, щоб конденсат від пиріжків не зіпсував нашу красу. Зверху накриваємо рушником. Спробуйте приготувати, і ваші старання не пропадуть дарма, ці щасливі обличчя того варті !!!!! Смачного! Пиріжки довго не черствіють і дуже смачні!




& Quot; Дарьино ' пироги.

Смачного !!!



& Quot; Дарьино ' пироги.


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Багет

Багет

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Ватрушка

Ватрушка

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Домашній хліб.

Домашній хліб.

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Пиріжки з повидлом

Пиріжки з повидлом

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Сметанна коржик.

Сметанна коржик.

Призначення: СніданокОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Гаряче блюдоЧас… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!