Куряча паста з перцем кайенским

Ця паста для любителів гострих страв. Але при цьому різноманітність овочів, приправ і смак курячого філе додають пасті особливу апетитність. Один з найкращих рецептів традиційного італійського блюда.

Інгредієнти:

- 3 штуки курячого філе;

- 3 чайні ложки кайенского перцю;

- 1 пачка макаронів;

- 2 столові ложки оливкової олії;

- 2 столові ложки вершкового масла;

- 1 зелений перець;

- 1 болгарський перець;

- половина фіолетовою цибулини;

- 3 зубчики часнику;

- 4 помідори;

- 2 склянки курячого бульйону;

- півсклянки білого вина;

- 1 стакан жирних вершків;

- мелений чорний перець, сіль;

- петрушка.

1. Починаємо з того, що підготуємо овочі. Відрізаємо верхню і нижню частину червоного перцю.

2. Потім розрізаємо його посередині.

3. Витягуємо нутрощі.

4. Потім нарізаємо на півкільця середнього розміру.

5. Те ж саме робимо з зеленим перцем.

6. Тепер розрізаємо фіолетову цибулину навпіл.

7. Знімаємо шкірку.

8. І нарізаємо півкільцями одну половину цибулини.

9. Тепер розрізаємо 3 помідори на поздовжні половинки.

10. Нарізаємо на 3-4 поздовжніх скибочки кожну з половинок і ріжемо кубиками.

11. Тепер знімаємо шкірку з 4 зубчиків часнику і дуже дрібно подрібнюємо.

12. Нарешті, нарізаємо курку на великі кубики.

13. Посипаємо курку кайенским перцем.

14. І руками перемішуємо курку.

15. Тепер ставимо сковороду на сильний вогонь.

16. Додаємо трохи вершкового масла на сковороду.

17. Коли масло повністю розтопиться, викладаємо в сковороду половину курки в один шар.

18. Готуємо курку на одній стороні близько 1 хвилини, а потім перевертаємо і готуємо ще близько 30 секунд. Нам потрібно підсмажити курку так, щоб вона була якомога більш зажареною, але за мінімальний час.

19. Викладаємо курку на тарілку.

20. Аналогічні дії повторюємо з другої порцією курки.

21. І викладаємо її на тарілку, коли вона стане зовсім коричневою.

22. Тим часом, сковороду залишаємо на сильному вогні, додаємо вершкове і оливкове масло.

23. Викладаємо на сковороду цибулю, перець і часник.

24. Потім посипаємо овочі прямо на сковороді кайенским перцем. Якщо в кайенского перцю, який ви використовуєте, немає солі, тоді необхідно додатково посолити і курку та овочі.

25. Протягом 1 хвилини необхідно підсмажити овочі на сильному вогні. Бажано, щоб овочі теж придбали золотисту скориночку.

26. Викладаємо на сковороду помідори.

27. Перемішуємо і продовжуємо смажити овочі протягом 30 секунд.

28. Викладаємо овочі в ту ж миску з куркою.

29. Тепер ставимо сковороду назад на вогонь.

30. Тепер додаємо трохи вина.

31. І курячого бульйону!

32. Перемішуємо ложкою або віночком рідину.

33. Готуємо протягом декількох хвилин, дозволяючи рідини випаруватися приблизно вполовину. В результаті соус повинен вийти більш густим і стати коричневим.

34. Додаємо в соус вершки.

35. Перемішуємо і готуємо на середньому вогні кілька хвилин, поки соус не загусне.

36. Як тільки соус загусне, додаємо курку та овочі.

37. Переконайтеся, що весь жир з курки також потрапить в сковороду.

38. Перемішаємо, щоб соус ввібрав в себе смак і аромат овочів і птиці.

39. Розмішуємо вміст сковороди, додаємо перець.

40. Коли соус буде готовий, можна приготувати макарони до стану al dente.

41. Викладаємо пасту прямо в сковороду з соусом, овочами і куркою.

42. Перемішайте пасту.

43. Переконайтеся, що макарони ретельно покриті соусом. Зверху посипте рубаною петрушкою і відразу ж подавайте до столу!