UkrEda.ru » Випічка » Пляцок «Ніжність».

Пляцок «Ніжність».

Призначення: Випічка

Основний інгредієнт: Інше

Блюдо: Холодна страва

Час приготування: більше 1 години

Географія кухні: Кухня Європи

Представляю вам ще один пляцок з Західної України. У ньому дуже цікава начинка, яку я раніше не зустрічала, з вареної сирної маси. Після того як готовий пляцок постоїть мінімум 3 години в холодильнику, він набуває ніжну структуру з цитрусової ноткою і просто тане в роті.

Інгредієнти:

мука	400гр
масло вершкове	250гр
жовтки	4шт
сметана	2ст.ложкі
цукрова пудра	3/4 склянки
розпушувач тіста	1.5ст.ложкі
Сирна маса:
сир	1.0кг
масло вершкове	125гр
яйця	3шт
цукор	1 стакан
крохмаль	2 ст.ложки
молоко	0.5 склянки
сік і цедра лимона	1шт
Помадка:
какао	3ст.ложкі
цукор	3ст.ложкі
молоко	3ст.ложкі
масло вершкове	50гр
форма для випічки 20х20см.

Приготування:

Яйця збити з цукровою пудрою.
Борошно змішати з розпушувачем тіста, натерти на тертці охолоджене масло.
Пляцок «Ніжність».

У борошно з маргарином додати збиті яйця, швидко замісити тісто. Готове тісто загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 15-20 хв.
Пляцок «Ніжність».

Розділити тісто на 4 частини. Кожну частину розкачати і випікати у формі, застеленій змазаним маслом пергаменті, 15 хв до золотистого кольору.
Пляцок «Ніжність».

Приготуємо сирну масу. Розтоплюємо в каструлі вершкове масло, додаємо пропущений через м'ясорубку сир, цукор і варимо на невеликому вогні 10хв, весь час інтенсивно помещівая. Додаємо збиті яйця і продовжуємо варити до перших бульбашок. Потім вливаємо розведений у холодному молоці крохмаль і варимо 2-3 хв, весь час помішуючи до загустіння маси. Дода цедру і сік лимона і охолоджуємо до теплого стану.
Пляцок «Ніжність».

Збираємо пляцок: форму для випічки застилаем пергаментом, на дно 1 корж
Пляцок «Ніжність».

зверху змащуємо # 188- частини теплої сирної маси і так укладаємо всі коржі
Пляцок «Ніжність».

верхній корж теж змащуємо сирною масою і ставимо пляцок в холодильник остигати (я готувала ввечері і пляцок охолоджувався до ранку).
Пляцок «Ніжність».

Пляцок зверху заливаємо шоколадною помадкою звареної з какао, цукру, молока і масла. Посипаємо кокосовою стружкою. Ставимо в холодильник на 20-30хв до застигання помадки.
Пляцок «Ніжність».