» » Рулет із зеленню і червоною рибою

Рулет із зеленню і червоною рибою

Призначення: Закуска



Основний інгредієнт: Риба, морепродукти



Блюдо: Холодна страва

Час приготування:

Географія кухні: Кухня Європи

Якщо потрібно порадувати гостей оригінальною закускою рулет з зеленню і червоною рибою відмінний вибір. Рибка в рулеті дуже ніжна, а саме тісто тоненьке і ароматне.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло
25 г
  • Молоко
175 мл
  • Пармезан (Парміджано Реджано)
60 г
  • Петрушка
30 г
  • Форель слабосолена
200 г
  • Перець чорний мелений
0.3 ч.л.
  • Борошно пшеничне
25 г
  • Яєчний жовток
3 шт.
  • Кріп
60 г
  • Яєчний білок
3 шт.
  • Сметана
150 г

Приготування:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Беремо товстостінну каструлю або сотейник. Конфорку включаємо на середній вогонь і розтоплюємо в каструлі масло, потім додаємо туди борошно і швидко перемішуємо ложкою або віночком в однорідну масу. Вливаємо тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи, поки все олійно-борошняні грудочки не розчиняться (це відбудеться легко і швидко). Потім вогонь зменшуємо і помішувати масу до загустіння, вона повинна стати консистенції сметани, ось така:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Знімаємо каструлю з вогню і додаємо туди жовтки, тертий сир (зверніть увагу, як дрібно його треба потерти) ...

Рулет із зеленню і червоною рибою

...дрібно порізані кріп і петрушку (їх має бути по 2 столових ложки) і ретельно перемішуємо:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Духовку включаємо на 180 градусів. Деко застилає папером для випічки, я ще змащую її вершковим маслом. Білки збиваємо вінчиком в міцну піну до піків:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Обережно з'єднуємо їх з сирно-яєчною масою, вмішуючи ложкою зверху вниз:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Виливаємо наше тісто на папір і розподіляємо ложкою по всьому листу:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Ставимо в нагріту духовку і випікаємо 15 хвилин до легкого зарум'янювання. Поки корж запікається, ріжемо рибу невеликими смужками (можна взяти будь-яку слабосолону червону рибу і краще трохи подкопчёную).

Рулет із зеленню і червоною рибою

Потім з'єднуємо її зі сметаною, дрібно порізаним кропом (близько 2х столових ложок) і трохи заправляємо перцем:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Деко виймаємо з духовки, беремо папір за краї і обережно переносимо корж на стіл. Поверхня закриваємо ще одним аркушем паперу, даємо охолонути 15 хвилин. Потім перевертаємо його і тихенько знімаємо папір, на якому корж пёкся. Якщо корж сильно прилип, то можна це робити за допомогою довгого ножа. Коли зняли папір, посипаємо корж тертим сиром (трохи залишаємо для прикраси при подачі) і даємо постояти ще 5 хвилин:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Викладаємо на корж рибку зі сметаною і рівномірно розподіляємо, якщо залишаться порожні місця, нестрашно, при скручуванні все чудово розподілиться:

Рулет із зеленню і червоною рибою

За допомогою аркуша паперу обережно загортаємо корж в щільний рулет:
Після цього треба дати рулету трохи постояти, щоб він прийняв форму. Я загортаю його в ту ж папір і залишаю в прохолодному місці на кілька годин. Подавати рулет краще в цей же день, але і на наступний він теж хороший (зберігаємо рулет в холодильнику). При подачі нарізаємо рулет поперек, красиво розкладаємо на блюді і посипаємо дрібкою пармезану. Можна прикрасити лимоном або зеленню.

Рулет із зеленню і червоною рибою

Приготування:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Беремо товстостінну каструлю або сотейник. Конфорку включаємо на середній вогонь і розтоплюємо в каструлі масло, потім додаємо туди борошно і швидко перемішуємо ложкою або віночком в однорідну масу. Вливаємо тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи, поки все олійно-борошняні грудочки не розчиняться (це відбудеться легко і швидко). Потім вогонь зменшуємо і помішувати масу до загустіння, вона повинна стати консистенції сметани, ось така:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Знімаємо каструлю з вогню і додаємо туди жовтки, тертий сир (зверніть увагу, як дрібно його треба потерти) ...

Рулет із зеленню і червоною рибою

...дрібно порізані кріп і петрушку (їх має бути по 2 столових ложки) і ретельно перемішуємо:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Духовку включаємо на 180 градусів. Деко застилає папером для випічки, я ще змащую її вершковим маслом. Білки збиваємо вінчиком в міцну піну до піків:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Обережно з'єднуємо їх з сирно-яєчною масою, вмішуючи ложкою зверху вниз:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Виливаємо наше тісто на папір і розподіляємо ложкою по всьому листу:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Ставимо в нагріту духовку і випікаємо 15 хвилин до легкого зарум'янювання. Поки корж запікається, ріжемо рибу невеликими смужками (можна взяти будь-яку слабосолону червону рибу і краще трохи подкопчёную).

Рулет із зеленню і червоною рибою

Потім з'єднуємо її зі сметаною, дрібно порізаним кропом (близько 2х столових ложок) і трохи заправляємо перцем:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Деко виймаємо з духовки, беремо папір за краї і обережно переносимо корж на стіл. Поверхня закриваємо ще одним аркушем паперу, даємо охолонути 15 хвилин. Потім перевертаємо його і тихенько знімаємо папір, на якому корж пёкся. Якщо корж сильно прилип, то можна це робити за допомогою довгого ножа. Коли зняли папір, посипаємо корж тертим сиром (трохи залишаємо для прикраси при подачі) і даємо постояти ще 5 хвилин:

Рулет із зеленню і червоною рибою

Викладаємо на корж рибку зі сметаною і рівномірно розподіляємо, якщо залишаться порожні місця, нестрашно, при скручуванні все чудово розподілиться:

Рулет із зеленню і червоною рибою

За допомогою аркуша паперу обережно загортаємо корж в щільний рулет:
Після цього треба дати рулету трохи постояти, щоб він прийняв форму. Я загортаю його в ту ж папір і залишаю в прохолодному місці на кілька годин. Подавати рулет краще в цей же день, але і на наступний він теж хороший (зберігаємо рулет в холодильнику). При подачі нарізаємо рулет поперек, красиво розкладаємо на блюді і посипаємо дрібкою пармезану. Можна прикрасити лимоном або зеленню.

Рулет із зеленню і червоною рибою


СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Рулет "З Різдвом"

Рулет "З Різдвом"

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Шоколадний рулет

Шоколадний рулет

Основні інгредієнти: Яйця, Какао і шоколад, Цукор Час приготування: 50м6 порцій… ...

Меренговую рулет

Меренговую рулет

Призначення: ДесертОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: більше… ...

Рулет яєчний

Рулет яєчний

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: Холодна страваЧас… ...

Рулет з креветками

Рулет з креветками

Основні інгредієнти: Креветки Час приготування: 50м8 порцій Блюдо, яке ми… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!