Меренговую рулет

Спочатку білки починаємо збивати з дрібкою солі в піну, потім додати лимонний сік і збивати до ущільнення, потім частинами додавати цукор і збивати до дуже стійких, але ніжних піків.



Викладаємо білкову масу на деко, застелене папером для випічки (краще використовувати пергамент - його легше зняти з меренги), розрівняти і поставити в розігріту духовку при температурі 90 градусів на 30 - 40 хвилин, до злегка золотистого кольору, меренгу якщо і перепечете до хрусткого стану - це не страшно, в мій перший раз я теж перепекли меренгу, але вона через 20 хвилин після того, як я її начинила начинкою і скрутила, просочилася і стала м'який і дуже смачною. Щоб не перепекти меренгу в духовках, в яких немає температурного режиму нижче 100, потрібно лише трохи відкрити дверцята духовки при випічки меренги (десь на мізинець). Коли корж спечеться, знімаємо з дека разом з листом для випічки, перевертаємо і кладемо його на аркуш паперу для випічки, постеленний на стіл. Аркуш, на якому випікався корж, що не знімаємо, поки корж не охолоне. Коли корж охолоне, зняти папір з коржа обережно.



Робимо начинку - в сир додаємо ванільний цукор, згущене молоко - перемішати. За смаком можна додати родзинки або горіхи або щось інше. Намазати меренговую корж сирною начинкою і посипати зверху горіхами або родзинками, акуратно за допомогою паперу для випічки згорнути рулет.



Ось такий рулет ніжний рулет виходить просто з сиром без всяких добавок, на фото рулет постояв 20 хвилин і вже просочився трохи і став ніжним.

Спочатку білки починаємо збивати з дрібкою солі в піну, потім додати лимонний сік і збивати до ущільнення, потім частинами додавати цукор і збивати до дуже стійких, але ніжних піків.



Викладаємо білкову масу на деко, застелене папером для випічки (краще використовувати пергамент - його легше зняти з меренги), розрівняти і поставити в розігріту духовку при температурі 90 градусів на 30 - 40 хвилин, до злегка золотистого кольору, меренгу якщо і перепечете до хрусткого стану - це не страшно, в мій перший раз я теж перепекли меренгу, але вона через 20 хвилин після того, як я її начинила начинкою і скрутила, просочилася і стала м'який і дуже смачною. Щоб не перепекти меренгу в духовках, в яких немає температурного режиму нижче 100, потрібно лише трохи відкрити дверцята духовки при випічки меренги (десь на мізинець). Коли корж спечеться, знімаємо з дека разом з листом для випічки, перевертаємо і кладемо його на аркуш паперу для випічки, постеленний на стіл. Аркуш, на якому випікався корж, що не знімаємо, поки корж не охолоне. Коли корж охолоне, зняти папір з коржа обережно.



Робимо начинку - в сир додаємо ванільний цукор, згущене молоко - перемішати. За смаком можна додати родзинки або горіхи або щось інше. Намазати меренговую корж сирною начинкою і посипати зверху горіхами або родзинками, акуратно за допомогою паперу для випічки згорнути рулет.



Ось такий рулет ніжний рулет виходить просто з сиром без всяких добавок, на фото рулет постояв 20 хвилин і вже просочився трохи і став ніжним.