Яблучна закваска, здорова альтернатива дріжджам.

Яблука помити, видалити серцевину (не обов'язково) і нарізати кубиками, скласти в ємність і залити водою так, щоб вона тільки покривала яблука. Накриваємо (Не закручуючи!) Кришкою і залишаємо на 5-7 днів, періодично помішуючи, щоб яблука зверху не запліснявіли.


Через тиждень основа для закваски готова. З'явилися бульбашки.


Зливаємо рідину в мисочку, віджимаємо залишилися яблука, яблука викидаємо, вони нам більше не знадобляться.


Додаємо в миску борошна стільки, щоб тісто вийшло, як густа сметана.
Накриваємо нещільно кришкою, залишаємо на 12 годин (я залишала на ніч).


Почався процес бродіння закваски.


Переливаємо її в миску більшого розміру і досипаємо борошна, стільки, щоб вийшло тісто як на пиріжки, м'яке і ніжне.


Залишаємо при кімнатній температурі, тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. Не забуваємо прикрити закваску плівкою або рушником, щоб воно не завітриться!


Увеличившуюся в обсягах закваску накриваємо плівкою, змащеній олією (щоб закваска до неї не прилипла) і прибираємо в холодильник на 2 дні.


Закваска готова, їй можна користуватися для випічки хліба, булочок та іншого.


Розрахунок у використанні закваски: приблизно 150-200гр. закваски на склянку (250мл.) рідини, використовуваної при замішуванні тіста. Закваску я зберігаю в пакеті в холодильнику. Вийшло приблизно 850гр. готової закваски. Вона дуже липка!


Ось такий гречаний хліб з родзинками і горіхами у мене вийшов з використанням яблучної закваски і ні грама дріжджів!


Тільки що дістала з духовки молочний хліб, він поки гарячий, трохи пізніше покажу розріз!

Яблука помити, видалити серцевину (не обов'язково) і нарізати кубиками, скласти в ємність і залити водою так, щоб вона тільки покривала яблука. Накриваємо (Не закручуючи!) Кришкою і залишаємо на 5-7 днів, періодично помішуючи, щоб яблука зверху не запліснявіли.


Через тиждень основа для закваски готова. З'явилися бульбашки.


Зливаємо рідину в мисочку, віджимаємо залишилися яблука, яблука викидаємо, вони нам більше не знадобляться.


Додаємо в миску борошна стільки, щоб тісто вийшло, як густа сметана.
Накриваємо нещільно кришкою, залишаємо на 12 годин (я залишала на ніч).


Почався процес бродіння закваски.


Переливаємо її в миску більшого розміру і досипаємо борошна, стільки, щоб вийшло тісто як на пиріжки, м'яке і ніжне.


Залишаємо при кімнатній температурі, тісто має збільшитися в об'ємі в 2 рази. Не забуваємо прикрити закваску плівкою або рушником, щоб воно не завітриться!


Увеличившуюся в обсягах закваску накриваємо плівкою, змащеній олією (щоб закваска до неї не прилипла) і прибираємо в холодильник на 2 дні.


Закваска готова, їй можна користуватися для випічки хліба, булочок та іншого.


Розрахунок у використанні закваски: приблизно 150-200гр. закваски на склянку (250мл.) рідини, використовуваної при замішуванні тіста. Закваску я зберігаю в пакеті в холодильнику. Вийшло приблизно 850гр. готової закваски. Вона дуже липка!


Ось такий гречаний хліб з родзинками і горіхами у мене вийшов з використанням яблучної закваски і ні грама дріжджів!


Тільки що дістала з духовки молочний хліб, він поки гарячий, трохи пізніше покажу розріз!