Хліб з цільнозерновий борошна без дріжджів, на швидкій кефірної заквасці, з родзинками і коріандром.

Зручніше готувати закваску і тісто в прозорій ємності, так легше відстежувати процес дозрівання закваски.
Отже: змішуємо кефір і цельнозерновую борошно, до консистенції густої сметани, накриваємо бавовняною серветкою або рушником і залишаємо в теплому місці (на кухні) на добу, плюс, мінус кілька годин, зовнішній віз закваски вам підкаже, коли вона буде готова.


Закваска повинна стати пузирістие, від дрібних, до великих бульбашок. (У мене пішли добу, днем я поставила закваску, а на наступний день в теж час уже замісила тісто.)


На наступний день вливаємо в закваску питну воду, розмішуємо до однорідності.


Всипаємо борошно, сіль, цукор, знову вимішуємо лопаткою.


Накриваємо серветкою і залишаємо на пару годин, до характерної реакції, дрібних бульбашок (як на фото) я переклала тісто в миску більшого розміру.


Всипаємо в тісто промитий і обсушену родзинки.


Всипаємо спеції, вимішуємо.


Тісто виходить рідкуватим, як густа сметана, але борошна більше не варто сипати, так як випікати будемо у формі і її стінки дозволять хлібу зберегти форму і не розтектися тесту (якщо плануєте пекти хліб на листі, тісто має бути більш густим, досипьте борошна до бажаної консистенції)


Перекладаємо тісто у форму, присипану борошном, якщо Ви не впевнені в якості своєї форми, рекомендую вистелити дно і стінки пекарської папером змащеній тонким шаром рослинного масла.


Прибираємо форму з тестом в поліетиленовий пакет, залишаємо в теплому місці до збільшення тесту в об'ємі. Не поспішайте, на це у вас може піти від 2-ох годин і більше.


Випікаємо в духовці, розігрітій до 180-190град. приблизно годину або трохи більше, орієнтуйтеся на свою духовку, готовність хліба перевірити легко, постукаємо по нижній скоринці - глухий звук свідчить про готовність.


Хліб виймаємо з форми і повертаємо його на решітку в гарячу, але виключену духовку, залишаємо його там, при закритих дверцятах, до охолодження духовки. Цей нехитрий прийом забезпечить вам неймовірно хрустку скоринку.
Вийшов дуже смачний, та до того ж ще й корисний хліб, ні грама покупних дріжджів і розпушувача, тільки трошки терпіння, бажання і любові. Спробуйте, я сподіваюся, що вам сподобається результат.
Смачного Вам і Вашим близьким! Смачно і просто так, і з маслом ...

Зручніше готувати закваску і тісто в прозорій ємності, так легше відстежувати процес дозрівання закваски.
Отже: змішуємо кефір і цельнозерновую борошно, до консистенції густої сметани, накриваємо бавовняною серветкою або рушником і залишаємо в теплому місці (на кухні) на добу, плюс, мінус кілька годин, зовнішній віз закваски вам підкаже, коли вона буде готова.


Закваска повинна стати пузирістие, від дрібних, до великих бульбашок. (У мене пішли добу, днем я поставила закваску, а на наступний день в теж час уже замісила тісто.)


На наступний день вливаємо в закваску питну воду, розмішуємо до однорідності.


Всипаємо борошно, сіль, цукор, знову вимішуємо лопаткою.


Накриваємо серветкою і залишаємо на пару годин, до характерної реакції, дрібних бульбашок (як на фото) я переклала тісто в миску більшого розміру.


Всипаємо в тісто промитий і обсушену родзинки.


Всипаємо спеції, вимішуємо.


Тісто виходить рідкуватим, як густа сметана, але борошна більше не варто сипати, так як випікати будемо у формі і її стінки дозволять хлібу зберегти форму і не розтектися тесту (якщо плануєте пекти хліб на листі, тісто має бути більш густим, досипьте борошна до бажаної консистенції)


Перекладаємо тісто у форму, присипану борошном, якщо Ви не впевнені в якості своєї форми, рекомендую вистелити дно і стінки пекарської папером змащеній тонким шаром рослинного масла.


Прибираємо форму з тестом в поліетиленовий пакет, залишаємо в теплому місці до збільшення тесту в об'ємі. Не поспішайте, на це у вас може піти від 2-ох годин і більше.


Випікаємо в духовці, розігрітій до 180-190град. приблизно годину або трохи більше, орієнтуйтеся на свою духовку, готовність хліба перевірити легко, постукаємо по нижній скоринці - глухий звук свідчить про готовність.


Хліб виймаємо з форми і повертаємо його на решітку в гарячу, але виключену духовку, залишаємо його там, при закритих дверцятах, до охолодження духовки. Цей нехитрий прийом забезпечить вам неймовірно хрустку скоринку.
Вийшов дуже смачний, та до того ж ще й корисний хліб, ні грама покупних дріжджів і розпушувача, тільки трошки терпіння, бажання і любові. Спробуйте, я сподіваюся, що вам сподобається результат.
Смачного Вам і Вашим близьким! Смачно і просто так, і з маслом ...