Аджарські хачапурі "Човники"

Приготування аджарських хачапурі «Човники».

Крок 1: готуємо тісто на хачапурі

Беремо пшеничне борошно і ретельно просіваємо її за допомогою сита або друшляка з дрібною сіткою. Висипаємо просіяне борошно в глибоку миску для замішування тіста і вливаємо сюди ж 1/2 літра теплої кип'яченої води з теплим молоком. Кладемо наші дріжджі, цукровий пісок, сіль, вливаємо олію і замішуємо некруте тісто руками. Тісто не повинно прилипати до рук. Щоб добре його вимісити слід руки трохи змочити соняшниковою олією, тоді воно візьме набагато менше борошна і миска буде чистою, після вимішування. Потім слід накрити миску вафельним кухонним рушником і поставити в тепле місце (на виключену плиту) на 1,5 години. Потім, коли ваше тісто помітно підніметься і збільшиться в своєму обсязі в 2-3 рази, його потрібно слід добре обмять прямо в мисці і дати ще постояти, щоб піднятися ще в пару раз на 1,5 години.

Крок 2: готуємо начинку

Беремо наш сир, очищаємо його від упаковки і на великій тертці натираємо його. Висипаємо натертий сир в миску глибоку, трохи розминаємо його руками, додаємо до нього 1 / 2-1 склянки кип'яченої охолодженої води, все ретельно перемішуємо до отримання однорідної густої сирної кашки.

Ставимо розігріватися духовку на 250-260 градусах. Беремо деко, чистимо його, миємо й сушимо. Потім за допомогою кулінарного пензлика ретельно змащуємо його дно і борти.

Крок 3: ліпимо човники

Беремо тісто, виймаємо його з миски і викладаємо на приготовлену дошку. Тепер депім з усього тесту невеликі кульки, приблизно кожен по 200 грам. За допомогою качалки, розгортаємо кожен такий кульку на невелике коло, потім звертаємо його краю в невеликі рулончики з обох сторін у напрямку до самого його центру. Потім защипуємо кінчики і одночасно після цього розводимо рулончики трохи в сторони. Це робиться для того, щоб в результаті у нас вийшло щось на зразок поглиблення, з боку дуже схоже на «човник». Робимо таку процедуру з кожним кулькою. Потім наливаємо всередину кожної човники 1 ополоник кашки з сиру. Кожну таку човник укладаємо на змащене деко і потім ставимо в дуже гарячу духовку на 15 хвилин.

Коли боки кожної нашої «човники» гарненько зарум'яняться до золотистого кольору, вийміть деко з духовки і поставте його на дерев'яну підставку. Потім вбийте в кожну хачапурі по одному сирому курячому яйцю. Знову ставимо наш деко на 1 -3 хвилини в духовку.

Крок 4: подаємо аджарські хачапурі «Човники»

Готові хачапурі виймаємо разом з деком з духовки. За допомогою кулінарної лопатки для перевертання, перекладаємо вже готові хачапурі на блюдо сервіровки і додаємо в них по одному невеликому шматочку вершкового масла. Блюдо "Аджарські хачапурі" готово, можна подавати на стіл. Запивати такі хачапурі ви можете чим завгодно - чорним чаєм, кавою, молочним какао, холодним лимонадом, але в ідеалі - пляшкою води Лагідзе.

Смачного!

Поради до рецепту:

- починайте готувати цю страву за 3 години до його подачі на стіл.

- хачапурі в підсумку повинні бути рум'яні, з хрусткими печеними бортиками, абсолютно сухим денцем і дуже м'яким м'якушем.

- всередині такої човники все рясно має бути присмачено розплавленим сиром, який повинен бути перемішаний з майже тающим від жару невеликим шматочком вершкового масла, - і все це повинно тягнуться і просочувати собою всі скибочки тесту.

- яйце в аджарської хачапурі виступає як у якості та їжі, так і, одночасно, як прикраса. Крім того воно має бути дуже свіже, сільське, з виразним і яскравим жовтком.

- їсти аджарські хачапурі слід так: відламуєте невеликі шматочки тіста і мачає їх в витікаючу зсередини сирно-масляну начинку.

- до речі, ви можете вливати всередину хачапурі не всі куряче яйце, а тільки жовтки. Або взагалі обійтися без них. Отже хачапурі будуть дуже смачними.