Ажурні млинці

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто

Час приготування: 2ч 30м

5 порцій

Українська кухня

Млинці - національне російське блюдо, відоме кожному. Млинці мають безліч переваг - починаючи від невисокої ціни інгредієнтів закінчуючи простотою приготування. Ажурні млинці - Різновид звичайних млинців, що відрізняється красивим мереживним виглядом, получающимся за рахунок дріжджів в складі. Готуються ажурні млинці трохи довше звичайних, але зате дуже радують як шлунок, так і очей.

Інгредієнти для приготування ажурних млинчиків:

Молоко (2,5% жирності) 3 і 1/4 склянки
Сухі дріжджі 10г.
Курячі яйця 2 шт.
Борошно вищого сорту 500г.
Цукор 2 ст.л.
Сіль 1 ч.л.
Рослинна олія 2 ст.л.

Інвентар:

Сковорода
Миска
Сито
Лопатка
Половник
Столова ложка

Приготування ажурних млинчиків:

Крок 1: Готуємо дріжджі

Дріжджі

Висипаємо сухі дріжджі в миску і розводимо їх чвертю склянки добре прогрітого молока, додаємо туди дрібку солі і чайну ложку цукру. Ставимо дріжджі в тепле місце, щоб вони «підійшли» - почали пузиритися.

Крок 2: Замішуємо тісто

Тісто для млинців

Просіваємо через сито борошно, додаємо в неї сіль, цукор, яйця, обережно вливаємо підігріте на плиті молоко, не перестаючи помішувати і додаємо «подошедшие» дріжджі. Тепер перемішуємо тісто до утворення однорідної маси. Слідкуйте, щоб тісто було без грудочок. Потім додаємо в нього рослинне масло (підійде також розтоплене вершкове) і ще раз як слід перемішуємо.

Підійшло тісто

Тепер тісто потрібно накрити кришкою і поставити в тепле місце, щоб воно «підійшло» - тобто збільшилася в розмірах. Тісто має підходити 3-4 рази. Щоразу після збільшення, тісто необхідно перемішати. Слідкуйте за тим, щоб тісто не «втекло», якщо миски буде не вистачати, перелийте його у велику ємність. В цілому тісто має «підходити» 2-2,5 години.

Крок 3: Випікаємо млинчики

жарка млинчиків

Після того, як тісто буде готове, починаємо випікати млинці. Наливаємо на сковороду трохи олії і виливаємо частину тесту. Якщо тісто зроблено правильно, воно повинно наливатися на сковороду як пінка. Коли млинець пропечеться, піддягаємо його лопаткою і акуратно перевертаємо на інший бік.

Крок 4: Подаємо ажурні млинці

готові млинці

Подавати млинці можна подавати з варенням, сметаною і ягодами.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо змащувати кожен готовий млинчик маленьким шматочком вершкового масла, млинець не злипнутися між собою і будуть ще ніжніше на смак.

- Перший млинець комом виходить звичайно тому, що сковорода не встигла розігрітися до потрібного температурного режиму. При подальшому випіканні млинців, сковорода розігрівається, а тісто не дає їй перегрітися.

- Спробуйте перший готовий млинчик і, якщо необхідно, додайте відсутніх інгредієнтів (наприклад, цукру).

- Для випічки млинців краще брати товстостінну сковорідку. Підійде також сковорода з антипригарним покриттям, однак будьте готові до того, що таке покриття швидше прийде в непридатність, тому воно не розраховане на сильне нагрівання.