Арабські млинці з начинкою

Приготування арабських млинців з начинкою.

Крок 1: готуємо тісто для млинців

Першим ділом розводимо дріжджі у воді. Підігріваємо рідину до 30 - 35 градусів і переливаємо 60 мілілітрів в невелику ємність. Засипаємо дріжджами і невеликою кількістю цукру. Перемішуємо столовою ложкою до повного розчинення і залишаємо на 5 - 10 хвилин підніматися. Далі у велику тарілку просіваємо за допомогою сита борошно і руками робимо поглиблення в центрі. Після цього заливаємо її залишилася теплою водою, додаємо сіль і набряклі дріжджі. Потім віночком змішуємо масу в однорідне тісто без грудочок, воно повинно вийти не сильно густим. При необхідності можна додати трохи теплої води. Як тільки ми приготували тісто накриваємо тарілку кухонним рушником і залишаємо на 1:00 в теплому місці.

Крок 2: готуємо начинку

Очищаємо волоські горіхи від шкаралупи і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо горіхи на невеликі шматочки і перекладаємо їх у миску або іншу ємність. Також горіхи можна подрібнити за допомогою блендера або качалки. До волоських горіхів додаємо цукор і корицю. Перемішуємо суху начинку до однорідного стану.

Крок 3: обсмажуємо млинці

Після того, як пройшло потрібне для підняття тесту час, включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо зовсім небагато рослинного масла і ставимо на конфорку. Тарілку з тестом встановлюємо поруч з плитою і починаємо обсмажувати млинці. Ополоником набираємо зовсім небагато тіста і виливаємо на розігрітий жир. Розмір одного млинчика повинен бути не більше ніж 10 сантиметрів в діаметрі. Арабські млинчики необхідно обсмажувати з одного боку до рум'яної золотистої скоринки, а сира сторона покриється численними дірочками.

Кухонної лопаткою акуратно перекладаємо готовий млинчик на паперові рушники сирої стороною вгору. Таким же способом обсмажуємо всі інші млинці, поки все тісто не закінчиться.

Крок 4: фаршируємо млинці начинкою

Деко змащуємо рослинним маслом. Після за допомогою столової ложки укладаємо на середину сирої боку млинчика, заздалегідь приготовлену начинку. Потім скріплюємо краю випічки, формуючи подобу вареника і перекладаємо на деко. Так фаршируємо всі інші млинці.

Крок 5: випікаємо арабські млинці

Духовку розігріваємо до 170 - 180 градусів Цельсія і прибираємо деко з млинцями запікатися на 10 - 15 хвилин. За цей час випічка всередині повністю приготується, а зовні покриється апетитною рум'янцем. Допомагаючи собі кухонними прихватками, дістаємо деко з духовки і перекладаємо млинці на гарне блюдо для подачі.

Крок 6: подаємо арабські млинці з начинкою

Перед подачею млинчики поливають спеціальним сиропом з лимонного соку, цукру і води і дають просочитися 5 - 7 хвилин. До них прекрасно підійде зелений, а також будь ароматний чай або свіжовичавлені соки. Смачна східна солодкість готова.

Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо температура води буде вище заданого значення, дріжджі можуть не піднятися.

- Начинку можна використовувати будь-яку як солодку, наприклад варення або згущене молоко, так і солону з м'ясного фаршу, грибів, а також риби. При цьому кількість солі та цукру в тісті можна регулювати за смаком.

- Важко очищаються волоські горіхи перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і залишаємо приблизно на 25 - 30 хвилин. Після такої пропарювання шкаралупу очищати буде значно легше.

- Замість волоських горіхів можна використовувати будь-які інші горіхи на ваш смак.

- Такі млинці перед тим як випікати, змащують розтопленим вершковим маслом.